Jesień zbliża się wielkimi krokami, co w kuchni oznacza bogactwo kolorowych warzyw. Proponuję je wykorzystać do ugotowania rozgrzewającej i mocno aromatycznej zupy z pieczonych warzyw.
ZUPA KREM Z PIECZONYCH WARZYW
Składniki:- 1 czerwona papryka
- 4 marchewki
- 4 pietruszki
- 1 seler korzeniowy
- 1 por
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- zioła prowansalskie
- 3 szklanki wody
- sól, papryka słodka i ostra
- ser mozzarella w kulkach
- ziarna słonecznika
Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w dużą kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego. Czosnek obieramy, kroimy na pół, dorzucamy do warzyw. Polewamy je olejem, obficie posypujemy ziołami prowansalskimi i pieczemy w temperaturze około 180 stopni przez godzinę. Następnie przekładamy warzywa do garnka, zalewamy wodą i gotujemy 30 minut. Po tym czasie miksujemy wszystko na gładką masę, Doprawiamy solą, dużą ilością papryki słodkiej i odrobiną papryki ostrej. Zupę można podać z kuleczkami sera mozzarella i ziarnami słonecznika.
Aby wydobyć smak ziaren słonecznika należy je podgrzać na suchej patelni, aż zmienią barwę i lekko się zarumienią.