For the recipe in English please scroll down
Te babeczki to świetna alternatywa dla osób, które nie są fanami słodyczy- a okazało się, że w moim towarzystwie jest ich całkiem sporo!
Smaczna, lekko pikantna przegryzka. Dzień po przygotowaniu spakowałam kilka jako drugie śniadanie do pracy - super spełniły swoją rolę! :)
Oryginalny przepis zakłada pieczenie bezpośrednio w naoliwionej blaszce, ale ja wolę wersję klasyczną - w papilotkach.
Jako krem używam serek typu "Twój Smak", wymieszany ze świeżymi ziołami.
Składniki
Na 18 babeczek
50 g suszonych pomidorów, nie z oliwy150 g mrożonego szpinaku2 ½ szklanki mąkiłeżeczka proszkudo pieczenia¼ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu2 łyżki świeżo zmielonych ziół lub 1 łyżka ziół suszonych2 jajka100 g margaryny, roztopionej¼ szklanki maślanki 150 g sera feta o obniżonej zawartości tłuszczu, pokruszonego
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 200°C blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Suszone pomidory umieścić w naszyciu żaroodpornym i zalać wodą. Odstawić na 10 minut, następnie odsączyć i pokroić.Wycisnąć wodę z rozmrożonego szpinaku.Mąkę przesiać z pieprzem i proszkiem do pieczenia. Ubić dokładnie jajka, maślankę roztopioną margarynę, nie przestając ubijać dodać szpinak oraz, stopniowo, mąkę.Dodać pomidory oraz ser fera (ważne, aby ser był naprawdę drobno i dokładnie rozdrobniony). Delikatnie wymieszać.
Nakładać łyżką do papilotek, piec ok 25-30 minut aż do babeczki będą złoto-brązowe.
***
For something deliciously different, try these savoury muffins.I love the spinach and feta and there is something extremely satisfying about a savoury muffin, especially when it’s fresh out of the oven.
Ingredients
Makes 18
50 g sun-dried tomatoes, not packed in oil150 g frozen spinach2 cups self-raising flour½ cup plain flour¼ teaspoon freshly cracked black pepper2 tablespoons finely chopped fresh herbs or1 tablespoon dried mixed herbs2 eggs100 g reduced fat margarine, melted¼ cup buttermilk150 g reduced-fat feta cheese, crumbled
Method:
Preheat oven to 200°C and coat a muffin tray with spray oil. Place sun-dried tomatoes in a heat proof bowl and cover with boiling water. Leave to soak for 10 minutes, then drain well and chop. Squeeze excess moisture from spinach. Sift flours and season with cayenne pepper. Beat together eggs, buttermilk, margarine and spinach.Add to flour. Add tomatoes and feta and fold together gently until just combined.Spoon into muffin tray and bake for 25-30 minutes until golden brown and risen. Leave in tin for 5 minutes, then gently prise the muffins out of the tin.