pierś z gęsi w śliwkowo żurawinowym sosie

Miód i pieprz

Przepisy

468

Kategorie

Pierś z gęsi w śliwkowo żurawinowym sosie

pieczona pierś gęsi

Gęsina należy to tego rodzaju mięs, z którymi należy obchodzić się w sposób szczególny.
Aby w pełni wydobyć smak delikatnej gęsiej piersi, należ wpierw pozwolić jej na odpowiednio długie leżakowanie w marynacie, a później poddać ją krótkiej obróbce termicznej.

Taki sposób przyrządzenia da nam gwarancję, że mięso będzie delikatne, miękkie i soczyste.

składniki dla czterech osób

1 kg piersi gęsi
1 łyżka octu jabłkowego
sól, pieprz
szczypta rozmarynu
sos do gęsi
70 g świeżej żurawiny
3-4 łyżki powideł śliwkowych

sposób przygotowania

Pierś gęsi myjemy, ostrym nożem nacinamy jej skórę w kwadraty (o boku, około dwa, na dwa centymetra), uważając aby nie przeciąć mięsa, będącego pod skórą.
Następnie nacieramy mięso solą, pieprzem, oraz szczypną rozmarynu, skrapiamy jabłkowym octem i odstawiamy w chłodne miejsce na dwadzieścia cztery godziny.

Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.

Na zimną patelnię układamy, skórą do dołu, pierś gęsi ( nie dodajemy żadnego tłuszczu), nagrzewamy patelnię i przesmażamy gęsią pierś przez cztery, pięć minut, a następnie przewracamy ją na drugą stronę.
Mięso smażymy kolejne cztery minuty, zdejmujemy z patelni, przekładamy do żaroodpornego naczynia, układając pierś skórą do góry, podlewamy dwiema łyżkami tłuszczu ze smażenia i wkładamy do piekarnika (bez przykrycia) na dwadzieścia pięć minut.

W tym czasie na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy gęsie mięso ( pozostawiamy wytopiony tłuszcz), wrzucamy owoce żurawiny i dodajemy śliwkową konfiturę .

Całość smażymy przez dziesięć minut i wykładamy sos na talerze.

Na sos kładziemy wyjętą z piekarnika pierś gęsi, którą wcześniej kroimy w centymetrowej grubości plastry, jeszcze tylko polewamy mięso z wierzchu odrobiną sosu i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Miód i pieprz16 lis 15

Dania główne, Potrawy z gęsi

83 przepisów

Polecane przepisy

Pierś gęsi pieczona z żurawiną i jabłkami

W tym roku tradycyjna gęsina na Marcina u nas w domu jest spóźniona o tydzień . Wszystko po to, by mógł jej spróbować solenizant . Dziś na obiad był rosół z gęsi , konfitowane udka i górne części skrzydeł oraz połowa piersi upieczona osobno. Drugą poł...

Grażyna gotuje

Uncategorized, Gęsina, Pierś gęsi

Pieczona pierś z gęsi (9)

Cześć =) Dziś zapraszam na pieczona pierś z gęsi, którą zjadłem w bydgoskiej restauracji - "Stary Port 13", na którą zaprosili mnie rodzice z ostatnią niedzielę z okazji urodzin mojej matki.Gęś podana został w sosie śliwkowym, z kluskami i czerwoną k...

Kasztanowa Kuchnia

Kuchnia polska, Obiady i kolacje, Potrawy mięsne, Drób, Gościny w restauracjach, Gęsina, Kuchnia kujawska

Ekspresowe pulpeciki w żurawinowym sosie barbecue

Takie mięsne pulpeciki kojarzą mi się głównie z wycieczkami do IKEI ;) ostatnio mam jednak wrażenie że ich jakość radykalnie się pogorszyła Lepsze domowe ! A te nie wymagają wcale dużego wysiłku. A do nich.. super domowy sos BBQ z żurawinami. Są...

thefoodtime

DIETA, BEZ LAKTOZY, BEZ GLUTENU, BEZ CUKRU, Czosnek, OBIAD, EKSPRESOWE, MIĘSO, IMPREZA, Z INNEJ BECZKI, TREŚCIWE, DRÓB, Imbir, Sezam, Zurawina, Wołowina, Bbq, Keczup

Kurczak w sosie żurawinowym

Bardzo fajny przepis na kurczaka w aromatycznym i niezwykle słodkim sosie żurawinowym. Danie to niestety nie należy do zbyt dietetycznych, bo będzie dość ciężkie i kaloryczne, ale z całą pewnością warto go spróbować. Kurczak w sosie żurawinowym, będzie...

Kulinarny Blog – wiesz jak gotować!

Obiady, Olej, Mąka, Kurczak, Ketchup, żurawina, Piersi z kurczaka, Vegeta, Do czego podać kurczaka, Filet z kurczakiem, Filet z żurawiną, Jak przygotować sos żurawinowy, Jak zrobić kuraczaka, Jak zrobić sos żurawiny, Kurczak z sosem, Kurczak z żurawiną, Smażenie, Sos żurawinowy

Peklowana pierś gęsi do kanapek na podróż

Zaczęły się ferie zimowe i czas wyjazdów. Nie zawsze można coś zjeść robiąc przerwę w podróży, czasem warto zrobić sobie kanapki, które są pod ręką , kiedy zgłodniejemy.Peklowana pierś gęsi to doskonała domowa wędlina. Wędliny kupowane w sklepach są ró...

Grażyna gotuje

Przekąski, Spiżarnia, Pierś gęsi, Domowa wędlina

Pierś z gęsi z pieczonymi jabłkami

Czy wiedzieliście, że pieczona gęsina to walor i tradycja polskiej kuchni? Mięso z gęsi ma niepowtarzalny smak i mimo swojej kaloryczności jest bardzo zdrowe i ... Post Pierś z gęsi z pieczonymi jabłkami pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny C...

Magazyn kulinarny Codogara

Przepisy na obiad, Danie na dziś, Przepisy na dania mięsne, Jabłka, Kaczka, Gęś

Pierś z gęsi pieczona w cydrze

Idealna przekąska na karnawałowe imprezy - prosta w przygotowaniu, bardzo efektowna i pyszna. Pieczoną w cydrze pierś gęsi można podawać na ciepło lub na zimno, świetnie komponuje się z kolendrowym pesto oraz musem z jabłek i żurawiny na świeżej bagiet...

Kulinarne Uniesienia

Gęś, Karnawał, Kolendra, Pierś z gęsi, Przekąska

Pierś gęsia pieczona

Dziś pierwszy raz porwałam się na gęś i był to strzał w 10. Gęsina częściej będzie gościła na naszym stole.Składniki: pierś z gęsi, sól, majeranek, papryka słodka, czosnek.Przygotowanie: Piersi umyć i osuszyć. Następnie przygotować marynatę. Czos...