Czarnuszka - małe czarne nasionka o wielkiej mocy. Pikantna przyprawa o bardzo oryginalnym smaku nie tylko podkreśli charakter wytrawnych dań (past, wypieków, pasztetów, sałatek), ale także stanowi świetne remedium na wiele dolegliwości.
Czarnuszka - co to właściwie jest?Niepozorna jednoroczna roślinka nazywana inaczej czarnym kminem lub "złotem faraonów" naturalnie występuje m.in. w Europie Południowej. Znana była już w Starożytności. Mówiono o niej, że leczy wszystko za wyjątkiem śmierci :)
Nasiona czarnuszki są olejodajne, a powstały olej można stosować za równo zewnętrznie (na rany, oparzenia słoneczne, wypryski) jak i wewnętrznie jako środek wspomagający funkcjonowanie organizmu.
Czarnuszka ostatnio zaczęła pojawiać się w sklepach, ale nadal jest mało popularna w polskiej kuchni. Kojarzy się raczej z potrawami bliskowschodnimi.
Czarnuszka - właściwości odżywczeNasiona czarnuszki składają się w ok. 40% z oleju, a olej z kolei z nienasyconych kwasów tłuszczowych (to te dobre:)).
Czarnuszka zawiera również witaminy (A, E, B1, B2, B6), minerały; żelazo, cynk, wapń, magnez, selen, sód i potas, a także większość niezbędnych aminokwasów (białek).
Ciekawostka: nasiona czarnuszki zawierają ponad 100 aktywnych substancji. Działania niektórych z nich jeszcze nie znamy, ale wygląda na to, że spożywanie czarnuszki nie łączy się z żadnymi skutkami ubocznymi. Mogą ją jeść wszyscy. Jedynie kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem zanim zaczną stosować olej lub preparaty na bazie tej przyprawy.
Czarnuszka - działanie prozdrowotne- działa anty-nowotworowo - ma zdolność wywoływania śmierci komórek nowotworowych, nie uszkadzając przy tym zdrowych komórek. Ponadto pacjenci poddawani radioterapii, dzięki spożywaniu czarnuszki nie odczuwają (lub mniej odczuwają) skutki uboczne promieniowania
- wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga leczenie różnego rodzaju infekcji. Warto po nią sięgnąć podczas sezonu jesienno-zimowego
- likwiduje grzyby i pasożyty - jest skuteczniejsza niż czosnek!
- likwiduje lub zmniejsza zmiany skórne takie jak: łuszczyca, trądzik, grzybica, atopowe zapalenie skóry czy oparzenia słoneczne, przyspiesza gojenie się ran i hamuje wypadanie włosów (olej stosowany zewnętrznie)
- obniża ciśnienie i nie dopuszcza do powstania (lub zmniejsza istniejące) złogi miażdżycowe
- działa łagodząco i osłaniająco na żołądek - zapobiega powstaniu wrzodów i zabija bakterie Helicobacter pylori
- ma potwierdzone działanie antydepresyjne i antystresowe
- reguluje cykl miesiączkowy
- wspomaga działanie trzustki, wątroby i zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych
- reguluje poziom cukru we krwi
- łagodzi dolegliwości spowodowane przez astmę i alergie
Czarnuszka - zastosowanie w kuchniNasiona czarnuszki są bardzo aromatyczne. Po zmieleniu świetnie zastąpią pieprz - zaostrzą smak i aromat dań, a co ważne, w przeciwieństwie do pieprzu nie mają działania zakwaszającego organizm.
Czarnymi ziarenkami możemy posypać (lub dodać do środka) pieczywo, sałatkę, faszerowane jajka czy hummus.
Zmielone na puder nasiona możesz rozetrzeć z miodem (1 łyżka miodu na 1 małą łyżeczkę pudru z czarnuszki). Otrzymasz pastę (ziołomiód), która wspomoże się w walce z infekcjami, a stosowana na skórę złagodzi niektóre dolegliwości.
Olej z czarnuszki - koniecznie tłoczony na zimno to świetny dodatek do sałatek i past (tak jak nasiona). Należy go jednak stosować oszczędnie gdyż jest naprawdę aromatyczny, a zbyt duża ilość może powodować gorzki smak potrawy.
Czarnuszka - gdzie kupićJa kupuję na pobliskim bazarku (Hale Banacha w Warszawie). Dostaniecie ją również na Hali Mirowskiej oraz na wszelkiego rodzaju stoiskach z przyprawami. Jest coraz częściej spotykana w sklepach. Za sporą torebeczkę płacę ok. 4 zł. Olej z czarnuszki jest natomiast droższy (buteleczka 100 ml to kosz ok 20-25 zł).
Przez Internet kupicie ją np. tutaj (sprawdziłam za równo olej jak i nasiona - są dobrej jakości).
Czarnuszka - przykładowe przepisy
Hummus buraczkowy z czarnuszką - pięknie wygląda i smakuje - na piknik lub imprezęKasza jaglana z warzywami i czarnuszką - proste, pożywne danie obiadoweBułeczki śniadaniowe z czarnuszką - doskonałe z pastą twarogową Przeczytaj koniecznie: "A" JAK AGAR AGAR - o roślinnej żelatynie, która zastyga w kilka minut"B" JAK BULGUR - o pożywnej, zdrowej kaszy rodem z Bliskiego WschoduNiebawem przepis na bułeczki z fetą i czarnuszką!Podobał Ci się ten artykuł? Zajrzyj na mój
fanpage na Facebooku - znajdziesz tam jeszcze więcej inspiracji.