ZAPIEKANKA / CASSEROLE

Zacznij od buraków, bo to one potrzebują najwięcej czasu na ugotowanie. Ja gotuję buraki na parze przez około 2 godziny, w zależności od ich wielkości. Ich twardość sprawdzamy widelcem – tak jak przy ziemniakach.

Makaron gotujemy 2-3 minuty krócej niż jest to podane na opakowaniu. Warzywa kroimy na kawałki mniej więcej równej wielkości. Cukinię wzdłuż na pół i w talarki, cebulę w piórka. Marchewkę porządnie wyszoruj pod bieżącą wodą i pokój w plasterki. Pieczarkom urwij nóżki, kapelusze obierz, jeśli jest taka potrzeba i przekrój jeśli są zbyt duże. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na paski. Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, dodaj 1,5 łyżki oliwy, sól, pieprz, ulubione zioła i wszystko dokładnie wymieszaj, żeby warzywa się lekko zamarynowały.

Kurczaka umyj, osusz, powycinaj nieładne kawałki mięsa. Wrzuć do miski i też wymieszaj z marynatą – oliwa, sos sojowy, kilka kropel tabasco, czosnek, sol, pieprz, zioła.

Wszystkie warzywa, razem z marynatą wrzucamy na rozgrzaną patelnię, smażymy na sporym ogniu aż warzywa lekko zmiękną. Osobno smażymy pokrojonego buraka – inaczej wszystko miałoby buraczany kolor.

Warzywa wracają do miski, dorzucamy do nich odcedzony makaron. Wszystko mieszamy z jogurtem i serem typu Lazur pokrojonym w kostkę. Wrzucamy mieszankę warzywno-makaronową do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy kurczaka i przykrywamy go plastrami mozzarelli. Tak przygotowaną zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni na jakieś 30-35 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni.

Start with the beets cause they need a lot of time to cook. I steam them for about 2 hours, it depends on the size of the beets. Check if they are cooked with a fork, just like you do when cooking potatoes.

Boil the pasta 2-3 minutes shorter than it’s written on the wrapping. Cut the vegetables into similar sized pieces. Zucchini in half than into slices, onions the same. Scrub the carrot thoroughly while washing and cut into slices. Rip the legs of mushrooms, peel the hats (if needed), and cut into halfs if they are too big. Cut the peppers into halfs, take out the cores and than cut into slices. Put all the vegetables into a bowl, add 1,5 tablespoon olive oil, salt, pepper, favorite herbs and mix all together for the vegetables to marinade for few minutes.

Wash the chicken, dry it and remove the unnecessary parts of meat. Put it into bowl and mix with the marinade – olive oil, soy sauce, few drops of Tabasco, garlic, salt, pepper, herbs.

Put all the vegetables with all the marinade on the preheated frying pan, fry it on a big fire until the vegetables will soften a bit. Fry the beets separately, otherwise everything will be in a beet color.

Vegetables goes back to the bowl, add drained pasta also. Mix it all with yogurt and pieces of blue cheese. Put the mixture of vegetables and pasta to a heatproof dish, cover it with the pieces of chicken, pour the marinade over it, cover with sliced mozzarella. Put the casserole into the oven preheated up to 150 C for 30-35 minutes, till the cheese melts and goldens.