Papryki faszerowane kaszą gryczaną

Nie ma chyba osoby, która choć raz nie próbowałaby faszerowanych papryk. Co zwykle znajdujemy w paprykach? Pierwsza myśl, która się nasuwa to biały ryż, ser żółty i odrobina zieleniny. Ale przecież faszerowane papryki wcale nie muszą być nudne! Proponuję zamienić ryż na kaszę, dorzucić trochę więcej ziół i warzyw oraz zmniejszyć ilość sera. Takie papryki na pewno nie obciążą żołądka i będą smacznym wstępem do głównego dania.


Składniki:

• 3 różnokolorowe papryki
• torebka kaszy gryczanej
• szklanka mrożonych lub świeżych warzyw pokrojonych w kostkę (marchew, pomidor, cebula)
• szczypiorek
• ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz
• suszone zioła (np. oregano, tymianek lub co kto lubi)
• odrobina sera np. cheddar

Wykonanie:

• Ugotować kaszę według przepisu na opakowaniu, ostudzić, przesypać do miski.
• Papryki przeciąć na pół (ogonki zostawić), usunąć gniazda nasienne i białe włókna.
• Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek i dusić przez około 10-15 minut.
• Przełożyć warzywa do miski z kaszą, przyprawić solą, pieprzem i ziołami, dokładnie wymieszać.
• Zewnętrzne części papryk posmarować łyżką oliwy i nadziać przygotowaną masą. Przed zapiekaniem można posypać startym serem.
• Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 35 minut.