Dziś prosta i szybka w przygotowaniu sałatka z kuskusem i warzywami, którą zawsze zabieram na pikniki lub wycieczki. Sprawdzi się tez jako zdrowy dodatek do mięs z grilla. Jest trochę podobna do arabskiej sałatki
tabbouleh, opublikowanej na blogu jakiś czas temu.
Do jej przygotowania możemy użyć ulubionych warzyw, a kuskus zastąpić kasza jaglaną lub komosą ryżową. Smacznego:)
1 i 1/2 szklanki kuskusu (przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu),
mała cukinia,
czerwona papryka,
2 małe pomidory,
kilka ogórków gruntowych,
mała cebula,
marchewka,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, granulowany czosnek,
oliwa i sok z cytryny (do smaku)
Cukinię pokroić w kostkę i ugotować na parze lub przesmażyć ze szczyptą suszonych ziół. Wystudzić. Marchew zetrzeć na wiórki, pomidory i ogórki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić wraz z papryką w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki sałatki, dodać przyprawy, oliwę i sok z cytryny do smaku.