Zapiekanka z cukinią i mięsem mielonym

Moja pierwsza zapiekanka z cukinią okazała się strzałem w dziesiątkę. Wszystkim bardzo smakowała a ja nie sądziłam że zapiekanka z cukinią może być taka smaczna. Na pewno nieraz jeszcze ją zrobię.

Składniki

1 duża cukinia
1 papryka
2 cebule
4 pomidory
kostka rosołowa
50 dag mięsa mielonego
sól, pieprz
2 łyżki przyprawy do kurczaka
łyżka czosnku granulowanego
5 łyżek oleju
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka mąki
5 dag sera żółtego
5 dag sera mozzarella

• Sposób przygotowania

  1.

  Cukinie obieramy ze skóry, wydrążamy gniazda nasienne ( powinna wyjść łódeczka) i kroimy w kostkę.
  

  2.

  Paprykę i cebulę kroimy w kostkę.
  

  3.

  Pomidory sparzamy chwilę we wrzątku, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę
  

  4.

  Mięso mielone doprawiamy przyprawą do kurczaka, czosnkiem, pieprzem i podsmażamy na oleju.
  

  5.

  Wszystkie warzywa przekładamy do garnka dodajemy kostkę rosołową i dusimy do miękkości około 20- minut. Nie dodajemy już wody bo pomidory same puszczą sok.
  

  6.

  Do warzyw dodajemy mięso, zaprawiamy koncentratem pomidorowym i dusimy około 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Zagęszczamy mąką wymieszaną z 5 łyżkami zimnej wody i 3 łyżkami gorącego wywaru.
  

  7.

  Oba sery ścieramy na tarce o dużych oczkach.
  

  8.

  Farsz przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem.
  

  9.

  Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 C i zapiekamy około 10 minut aż ser się roztopi.