Lato uwielbiam za ferie kolorów i smaków. I za możliwość przygotowania dania w kilka chwil. Długie duszenie, pieczenie zostawiam bowiem na jesień i zimę. Teraz unikam długiego przebywania w kuchni, przygotowując ekspresowe posiłki. Takie jak ten. Wystarczy pokroić warzywa, dodać świeże zioła (które rosną u mnie na balkonie), rybę i zapiec w jednym naczyniu. Do umycia zostaje tylko deska, żaroodporne naczynie i nóż. Przygotowanie zajmuje 5-10 minut, reszta robi się sama i trafia w postaci pysznego, aromatycznego od ziół obiadu.
Do pieczenia możecie dodać też paprykę, bakłażana czy pieczarki. Ja wykorzystałam to, co miałam w lodówce.
Składniki (na 2 porcje)
- 2 wypatroszone świeże makrele
- 1 cukinia
- 2 pomidory
- 1 nieduża czerwona cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżych ziół (dałam estragon i rozmaryn, możecie dać tymianek, szałwię)
- oliwa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
- Rybę umyj, osusz, ponacinaj w paseczki, natrzyj solą i pieprzem.
- Cukinię, pomidory, cebulę i czosnek pokrój w plasterki.
- W nacięcia ryby wsadź plasterki czosnku.Do środka ryby włóż 2 gałązki świeżych ziół.
- Naczynie posmaruj oliwą. Ułóż na dnie cukinię, posól. Połóż pomidory, delikatnie posól a na wierz daj pokrojoną cebulę i pozostały czosnek. Dodaj gałązki świeżych ziół. Delikatnie skrop całość oliwą.
- Na warzywach połóż makrelę.
- Piecz 25-30 minut, bez przykrycia (makrela jest tłustą rybą i nie wysycha).
- Podawaj pieczoną makrelę razem z pieczonymi warzywami.
