zupa z indykiem i ala pierogami

Składniki:

rosół-bulion

• Resztki indyka, kości
• 1 cebula, grubo posiekana
• 2 marchewki, drobno posiekane
• 1 łodyga selera, drobno posiekana
• 1 mały pęczek ziół takich jak rozmaryn, tymianek, szałwia i pietruszką
• woda
  

zupa

• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki (70 g) posiekanej marchewki
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 2 łyżki mąki
• 4 szklanki (1 litr, około 1 litra) bulion rosołu ,
• 1 szklanka (250 ml) sok jabłkowy
• 1 1/2 filiżanki (150 g) posiekanych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli grubej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 200-300 gramów rozdrobnione gotowanego indyka
• 1 szklanka 250 ml mleka lub śmietany
  

ala pierogi:

• 1 1/2 filiżanki (180 g) mąki
• 1/2 szklanki (70 g) mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli grubej
• 1 1/4 szklanki (310 ml) maślanki
  

Wykonanie

Usunąć nadmiar skóry i tłuszczu z kości. Umieść kości indyka w dużym garnku , dodać warzywa i zioła. Dodać tyle zimnej wody, aby pokryć wszystkie kości. Umieść na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dusić przez około 3-4 godziny, dodając ciepłej wody, o ile potrzeba ,aby kości były zakryte wodą .Gotowy bulion przelać przez drobne sitko .Wlać do pojemników kwarta wielkości i przechowywać w lodówce przez okres do 1 tygodnia lub w zamrażarce przez okres do kilku miesięcy. Albo użyć od razu do tej zupy.

zupa:

W garnku rozpuścić masło na średnim ogniu. Dodać marchew, cebulę i czosnek i dusić, aż będzie miękka i cebuli przezroczysta, około 5 minut. Całość posypać 2 łyżkami mąki po warzywach ,wymieszać . Powoli wlać bulion, jednocześnie ubijając, aż wszystko się połączy i nie będzie grudek. Następnie dodać sok jabłkowy , ziemniaki, sól, pieprz,tymianek. . Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki zmiękną. Na koniec dodać mięso z indyka i śmietanę,wymieszać.

ala pierogi:

Podawać :))