Składniki
450 gr. łopatki
450 gr. wątroby - (kurczak, cielęcia ), oczyszczonej
2 łyżki koniak lub brandy
1 ząbek czosnku
2 łodyżki zielonej pietruszki
1/2 szalotki lub mała biała cebulka
1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/8 łyżeczki goździków
1/8 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Szczypta tabasco lub cayenne
- około 250 gr. bekonu w plastrach
Wykonanie
Zmielić łopatkę przez maszynkę do mięsa na drobnym oczkach. Do blendera wlać brandy ,wrzucić czosnek,pietruszkę,cebulę szalotkę,imbir,goździki cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać pokrojoną wątróbkę i zmiksować całość. Doprawić solą i pieprzem, dodać odrobinę Tabasco lub cayenne. Zmieloną łopatkę połączyć z masą zmiksowana .Całość dokładnie wymieszać. Do formy przełożyć gotową masę ,przykryć plastrami bekonu.
Umieścić formę w większym naczyniu żaroodpornym wypełnionym wodą do połowy formy z pasztetem .Piec w kąpieli wodnej w 180 ° C przez około 1 1/2 godziny. Schłodzić pasztet pod ciężarem Aby to zrobić, położyć kawałek woskowanego papieru lub folii aluminiowej nad pasztetem i ustaw na całej powierzchni ciężki przedmiot .Do lodówki na kilka godzin.:))