Pyszny biszkopt marchewkowo - migdałowy.
Zamiast mąki pszennej można użyć otrębów,
lub mąki z pełnego przemiału,
cukier zastąpić stewią lub miodem
- a ciasto będzie zdrowsze :)
SKŁADNIKI:
CIASTO
(użyłam szklanki o pojemności 250ml)
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka zmielonych migdałów
1 1/2 szklanki startej marchewki (2 duże marchewki)
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 jajek
MASA
400g serka homo śmietankowego / naturalnego
3 łyżeczki żelatyny
3 łyżki cukru
marchewka do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
Marchewkę ścieramy na drobnej tarce.
3/4 zużyjemy do ciasta, 1/4 do masy!
Migdały mielimy.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Mąkę przesiewamy, dodajemy zmielone migdały, cukier, proszek i mieszamy.
Następnie dodajemy olej, żółtka i marchewkę - miksujemy.
Do ubitych białek stopniowo dodajemy ciasto, delikatnie mieszając.
Masę wylewamy do formy (18cm x 28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180stopni.
Serek miksujemy z cukrem, dodajemy resztę marchewki i mieszamy.
Żelatynę z odrobiną wody podgrzewamy w mikrofali,
i dodajemy do masy - mieszamy.
Ostudzony biszkopt dzielimy na dwie części, przekładamy 1/2 masy.
Resztą masy smarujemy górę ciasta i dekorujemy marchewką.
Kawałki marchewki przecisnęłam przez malutką foremkę do ciastek w kształcie gwiazdek :)