Frittata to świetny pomysł na szybki i pożywny obiad z wykorzystaniem lodówkowych resztek - pozostałości warzyw, serów czy wędlin. Doskonale będzie się komponować także ugotowany wcześniej makaron, kasza czy nawet ziemniaki. Kolejną z zalet tej potrawy jest to, że można dowolnie eksperymentować z użytymi dodatkami-za każdym razem wychodzi nieco inaczej.
Moja dzisiejsza, bardzo kolorowa propozycja zawiera w sobie makaron i mnóstwo rozmaitych warzyw, tj. cebulę, paprykę, pomidory, brokuły, natkę pietruszki, a nawet kukurydzę. :)
Składniki (na ok. 2-3 porcje) :
- 5-6 jajek
- 100 g dowolnego drobnego makaronu (przed ugotowaniem)
- kilka różyczek brokuła
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 pomidory
- cebula
- 2 łyżki kukurydzy konserwowej słodkiej
- 2 łyżki koncentratu/ketchupu
- odrobina oleju do smażenia
- garść startego żółtego sera
- przyprawy : sól, pieprz, papryka ostra
- natka pietruszki do podsypania
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Różyczki brokuła również ugotować na półtwardo w lekko osolonej wodzie bądź na parze.
Cebulę, paprykę i brokuły pokroić w drobną kostkę.
Roztrzepać w misce jajka z odrobiną mleka, doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Następnie połączyć z makaronem.
Na patelni rozgrzać olej wraz z warzywami. Obsmażać kilka minut, posolić i zalać masą jajeczną z makaronem. Dorzucić na wierzch kukurydzę i pomidory pokrojone w półplasterki, posypać serem. Zmniejszyć ogień i trzymać pod przykryciem przez ok. 10-15 minut do czasu aż wierzch się zetnie. Odstawić. Udekorować świeżą natką pietruszki. Jako dodatek do gotowej potrawy świetnie sprawdzi się sałatka (u mnie miks sałat ze szpinakiem, pomidorki cherry i jogurt) oraz sos czosnkowy czy ketchup. :) Smacznego.