Parzybroda to sycąca zupa z słodkiej kapusty z dodatkiem młodych ziemniaków, młodej marchewki i kiełbasy. Zupa ta pochodzi
z okolic Częstochowy, w moim regionie nazywałaby się kapuśniakiem. Nazwa zupy ostrzega, że gorąca poszatkowana kapusta parzy brodę podczas jedzenia, wiec trzeba uważać ;) Tradycyjnie gospodynie podawały zupę podczas żniw czy wykopków. Jednak uważam, że koniecznie trzeba ją przygotować teraz, gdyż z dodatkiem młodych warzyw jest najsmaczniejsza.
Maj to idealny czas na świeże warzywa. Stoiska straganów uginają się od świeżutkich młodych warzyw, które kuszą swoją witalnością. Korzystając z sezonu kupiłam główkę kapusty i gotowałam zupę. Aby zupa smakowała też mężczyzną dodałam kiełbasę prze co stała się treściwsza i zyskała na smaku za sprawą wędzonki.
Kapuśniak z mięsną wkładką, można zajadać sam lub z kromką żytniego chleba. Osoby ściśle liczących kalorie mogą zrezygnować
z kiełbasy, zupa wyjdzie lżejsza, warzywno-wiosenna. Oczywiście w przepisie nie mogło zabraknąć koperku, to za jego sprawą kapusta smakuje najlepiej.
Miłośnicy warzyw niech już wyruszają na pobliski targ. Udanych zakupów życzę!
Składniki:
1 główka młodej kapusty 400 g ziemniaków 300 g wędzonej kiełbasy 2 marchewki 2 liście laurowe 3-4 ziela angielskie ½ łyżeczki kminku mielonego pęczek koperku sól pieprz
Wykonanie:
Kapustę oczyścić z pierwszych liści, posiekać. Następnie wrzucić do wrzącej osolonej wody i chwilę gotować bez przykrycia, gdyż zachowa zielony kolor. Kapusta powinna być lekko miękka lecz może się rozpadać. Do drugiego garnka nalać 1,5 litra wody, dodać sól, liście laurowe, ziele angielskie oraz marchewkę pokrojoną w kostkę i zagotować. Następnie dodać ziemniaki pokrojone
w grubszą kostkę, gotować do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć, następnie odsączyć
z nadmiaru tłuszczu na ręczniczku papierowym. Podsmażoną kiełbasę, ugotowaną kapustę i mielony kminek dodać do zupy, chwilę gotować na małym ogniu (2- 3 minuty). Zupę doprawić solą i pieprzem. Na koniec posypać posiekanym koperkiem.
Smacznego