Pasztet ten - zapewne wart zachodu ze względu na jego niepowtarzalny smak, wspaniały do chleba, z ćwikłą lub chrzanem śmiało można nazwać go królem wielkanocnego stołu lub każdego przyjęcia, na pewno zachwyci każde podniebienie...
Składniki:1 kaczka - 2 kg50 dag- 70 dag podgardla wędzonego25 dag wątróbki3 marchewki1/2 selera 2 pietruszki1 porliść laurowyziele angielskie2 bułki kajzerki sól, świeżo zmielony pieprzmajeranek, gałka muszkatołowa, pieprz ziołowyświeży koperek lub natka pietruszkiWykonanie:Tusze kaczki myjemy, przekładamy do garnka zalewamy wodą gotujemy 1,5 godziny z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i soli. Po tym czasie dodajemy obraną włoszczyznę i gotujemy do miękkości( ok 0,5 godziny).
Ostudzoną kaczkę obieramy z kości. Mięso mielimy w maszynce do mięsa dwukrotnie razem z warzywami. Odlewamy trochę wywaru i gotujemy w nim wątróbkę, którą również po ugotowaniu mielimy. Bułkę moczymy w wywarze. Podgardle wędzone mielimy oraz bułkę. Do powstałej masy pasztetowej dodajemy przyprawy oraz drobno posiekany koperek lub pietruszkę, dokładnie a zarazem delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy, pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 40-45 minut. Pasztet w wykonaniu pani Basi
Smacznego :)