Cześć =) Jednogarnkowe potrawy typu pilaf, czyli ryż gotowany z najróżniejszymi dodatkami i przyprawami charakterystycznymi dla danego regionu, zostały rozpowszechnione przez wędrowców i kupców podążających Jedwabnym Szlakiem z wschodnich krańców Azji, po Hiszpanię.
Dziś zapraszamy na pilaf w smakach i aromatach kuchni perskiej, zaznaczonych przede wszystkim szafranem =)
Potrzebne będą (na 6 porcji):
- ok. 100 ml oleju
- po 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, kuminu, sezamu i pieprzu
- 3 cebule pokrojone w paski
- 2 filety z piersi kurczaka (ok. 500g) pokrojone w kostkę
- 2 ząbki czosnku
- sól
- 4 marchewki drobno pokrojone
- 1 szklanka ryżu basamati
- 2 szklanki wody
- szczypta szafranu
- 2 łyżki szczypioru
- 2 łyżki koperku
Sposób wykonania:
1) W dużym garnku z grubym dnem, albo gęsiarce, podgrzewamy olej i smażymy w nim przyprawy (gałkę, sezam, kumin i pieprz) ok. minutę.
2) Dodajemy cebulę i smażymy kilka minut, aż będzie miękka i przyrumieniona.
3) Dodajemy kurczaka, marchewkę, czosnek i sól (ok. łyżeczki lub mniej) i smażymy mieszając kolejne 2-3 minuty.
4) Dodajemy ryż i smażymy mieszając kolejne 2-3 minuty.
5) Dodajemy wodę, szafran i gotujemy kilkanaście minut do miękkości ryżu.
6) Wsypujemy szczypior i koperek, gasimy gaz i trzymamy pod przykryciem ok. 10 minut w celu połączenia się smaków i aromatów.
7) Podajemy z dowolnymi surówkami
Smacznego =)
Agnieszka