Cześć =) "Fajitas", to popularny w kuchni meksykańskiej sposób przyrządzania dań z mięsa, z reguły z dodatkiem papryki i cebuli.
Słowo "fajitas" oznacza mniej więcej tyle, że mięso (najczęściej z kurczaka lub wołowiny, albo krewetki) i warzywa są pokrojone w paski.
Wszystko przyprawione jest smakami charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej, czyli mieszanką chili, kminu rzymskiego, wędzonej papryki, oregano, następnie usmażone na gorącej, żeliwnej patelni lub upieczone na grillu.
Typowe dodatki podawane do fajitas, to placki tortilla, ryż z fasolą, sałata, śmietana, tarty ser, pomidory, guacamole, szczypior, w dowolnych kombinacjach.
Dziś Kasztanowa Kuchnia częstuje czytelników fajitas podanymi jako wrapy z tortilli.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania fajitas w taki sposób, ponieważ naprawdę warto!
Potrzebne będą (na 2 porcje):
- 1 filet z piersi kurczaka
- 1 mała cebula
- 2-3 kolorowe papryki
- tarty żółty ser
- sos salsa (w słoiku lub zrobiony według wskazówek poniżej)
- przyprawa do fajitas (kupiona lub wykonana według wskazówek poniżej)
- 2 tortille
- oliwa
- do przygotowania przyprawy: 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki suszonego czosnku, 2 łyżeczki suszonej cebuli, 1 łyżeczka ostrej papryki, 2 łyżeczki wędzonej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano
- do przygotowania sosu salsa: 3 posiekane w bardzo drobną kostkę pomidory, pół posiekanej drobno cebuli, pół drobno posiekanej zielonej papryki, pół łyżeczki chili w proszku, drobno posiekany ząbek czosnku, 2 łyżki świeżego soku z cytryny, sól i pieprz do smaku, pół łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
1) Składniki na przyprawę mieszamy ze sobą, tworząc przyprawę do fajitas.
2) Składniki na sos mieszamy ze sobą, tworząc sos salsa.
3) Mięso kroimy w cienkie paski, po czym w misce przyprawiamy 1 łyżeczka przyprawy do fajitas i dokładnie mieszamy. Polewamy oliwą i odstawiamy na jakiś czas.
4) Papryki i cebulę kroimy w paski.
5) Kurczaka, paprykę i cebulę smażymy na patelni przez kilka minut, aż wszystko zmięknie.
6) Tortille podgrzewamy przez chwilę w piekarniku lub na patelni.
7) Fajitas nakładamy na podgrzaną tortillę, posypujemy tartym serem, dodajemy trochę salsy, zawijamy.
Smacznego =)