Bardzo rzadko robię chłodnik i traktuję go jako koktajl do wypicia między posiłkami. Na miano zupy jest dla mnie zbyt lekki, ponieważ preferuję zupy sycące i rozgrzewające.
Ostatnio przeglądalam w kiosku różne gazetki, do których ludzie przysyłają własne przepisy i moją uwagę przykuł chłodnik z dodatkiem awokado. Ponieważ je uwielbiam, to po powrocie do domu przygotowałam zweganizowaną wersję zupy, bazując na przepisie na tradycyjny chłodnik litewski.
Składniki:♥ 250g botwiny (liście i korzeń)
♥ awokado
♥ ogórek
♥ pęczek szczypiorku
♥ 1/2 pęczka koperku
♥ 5 rzodkiewek
♥ sok z 1/2 cytryny
♥ 500ml jogurtu
♥ 250-500ml chłodnego bulionu (ilość zależy od konsystencji jaką chcemy uzyskać)
♥ sól i pieprz
Wykonanie:Do blendera wrzuciłam posiekaną botwinę i połowę awokado. Zalałam jogurtem sojowym, bulionem, wkropiłam sok z cytryny i doprawiłam. Zmiksowałam.
Rzodkiewkę, ogórka i połowę awokado pokroiłam w małą kostką. Szczypiorek wraz z koperkiem drobno posiekałam. Wrzuciłam warzywa do chłodnika i wymieszałam.