Święta Wielkanocne kojarzą się przede wszystkim z białą kiełbasą, szynkami, pieczeniami, jajami, babami wielkanocnymi, mazurkami. Jednak, co mają powiedzieć wegetarianie i weganie? Nic, po prostu zrobić wegański majonez!
Nie jestem weganką, ale rezygnacja z mięsa w jakiś sposób spowodowała, że po części się nią stałam. Po części, żeby nie było! Ryby jem, jajka jem, miodu w życiu nie odmówię.
Tak, jak nie odmówię eksperymentów w kuchni i testowania przepisów wszelakiej maści. Taki już urok i "zawodowe" zboczenie.
Reasumując - poniższy nadaje się dla wegan, laktowowegetarian, osób niemogących spożywać jajek bądź uczulonych na jakikolwiek produkt wchodzący w skład tradycyjnego majonezu. Mnie osobiście bardzo przypadł do gustu.
Nadaje się na kanapki, do sałatek, do warzywa jako dip lub do jajek, jeśli ktoś pomimo ich jedzenia zdecyduje się na ten majonez. Co ważne, ma na pewno mniej kalorii niż ten jajeczny.
WEGAŃSKI MAJONEZ Z BIAŁEJ FASOLI
/własny;/
na ok. 400-450 ml
1 szklanka drobnej białej fasoli
3 szklanki wody
1 łyżeczka soli
ok. 1/3 szklanki oliwy z oliwek
3-4 łyżki zimnej wody
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka octu winnego (lub jabłkowego)
1-2 łyżki soku z cytryny
świeżo mielony pieprz biały
sól do smaku
Fasolę zalewam wodą i odstawiam na noc, aby napęczniała. Następnie dodaję sól
i gotuję do miękkości (można ją nawet rozgotować), około 15 minut. Odcedzam.
Fasolę przesypuję do wysokiego naczynia (np. kielich blendera). Czosnek obieram,
drobno siekam, dodaję do fasoli wraz z pozostałymi składnikami. Miksuję blenderem
na gładką, jednolitą masę, korygując wg własnego smaku ilość poszczególnych przypraw
(soku z cytryny, octu, soli bądź pieprzu). Jeśli majonez jest zbyt gęsty, należy dodać
zimnej wody. Gdyby wyszedł zbyt rzadki, można dodać zmiksowaną fasolę z puszki,
ale bardzo dobrze odcedzoną lub ugotować łyżkę suchej drobnej fasoli i zmiksować razem.
SMACZNEGO!
Pozdrawiam,
Karmel-itka