Ze specjalną dedykacją dla anonima, który ufa mi w kwestii ciasteczek.
Chocolate chips cookies to klasyk. Ale oczywiście nie mogłam go tak po prostu zostawić. Trzeba było nakombinować, zmienić mąkę pszenną na orkiszową, a cukier na ksylitol. A jako, że fanką czekolady nie jestem postanowiłam zrobić dla siebie wersję z czekoladą karmelową. Ciasteczka wyszły idealne! Kruche, chrupiące z kawałkami miękkiej czekolady. Próbujecie!
Orkiszowe chocolate chip cookies
Składniki (na 18 ciasteczek):
160g mąki orkiszowej
100g prawdziwego masła
jajo (z wolnego wybiegu)
50g ksylitolu
2 rządki czekolady gorzkiej 70% / 2 rządki czekolady karmelowej Wedla
THERMOMIX:
Wszystkie składniki wrzucam do naczynia i miksuję 20s obr. 5.
Nabieram małe kawałki ciasta, formuje kule i spłaszczam. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekę 15 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Bezpośrednio po upieczeniu ciasteczka są miękkie, ale stygnąc staną sięidealnie kruche.
BEZ THERMOMIXA:
Masło kroję na kawałki. Mieszam mąkę, ksylitol i posiekaną czekoladę. Dodaję jajko i masło, wyrabiam elastyczne ciasto. Dalej postępuję jak wyżej.
Następnym razem z pewnością zmiksuję ksylitol na puder (30s, obr. turbo), bo inaczej odnacza się w ciasteczkach.
Jedno ciasteczko z czekoladą gorzką ma 178,8kcal, 3,2g białka, 10,1g tłuszczu, 19g węglowodanów, 1,5g błonnika.
Jedno ciasteczko z karmelową czekoladą ma 195kcal, 3,9g białka, 10,7g tłuszczu, 25g węglowodanów, 1,8g błonnika.