Questa zuppa si può preparare con i crauti freschi o con quelli in barattolo.
Quando uso i crauti freschi aggiungo comunque un po' di quelli in scatola per dare alla zuppa quel caratteristico sapore acidulo.
Ingredienti:
300 g di bollito con osso
2 carote
1 cipolla (porro)
1 cavolo fresco o un barattolo di crauti al naturale
Io uso 1/2 cavolo fresco e 1/2 barattolo di crauti al naturale
4 -5 patate
una foglia di alloro
concentrato di pomodoro
sale, pepe
farina
burro
Procedimento:
In una pentola versiamo circa 3l d'acqua, saliamola,
immergiamo il bollito precedentemente lavato.
Mettiamo la pentola sul fuoco fino alla bollitura.
Mentre l'acqua si scalda, sulla superfice si potrebbe formare della schiuma, leviamola.
Quando l'acqua bolle aggiungiamo le carote tritate precedentemente sbucciate,
la cipolla tagliata in quattro parti e la foglia di alloro.
Copriamo e facciamo bollire il tutto insieme per 10 minuti.
Aggiungiamo le patate sbucciate e tagliate a cubetti, procediamo con la cottura.
Aggiungiamo i crauti freschi tagliati a strisce, o i crauti dal barattolo, o entrambi, come preferite.
Continuiamo a cuocere il tutto.
Nel frattempo sciogliamo nella padella un po'di burro e versiamoci sopra un cucchiaio
o due di farina amalgamando fino a ottenere una specie di crema. Cuociamo per pochi minuti fino ad ottenere il colore biscotto.
Aggiungiamo alla zuppa 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, e infine la crema di burro, giriamo il tutto.
Insaporiamo con il sale e pepe.
La zuppa di crauti fa molto bene al nostro organismo, mangiata d'inverno ci scalda e
nutre.......questa frase suona quasi come una pubblicità',....buon appetito ;)
Edith