Małże św Jakuba, puree z topinambura, kawior z soku pomarańczowego, piana z soku wiśniowego

Małże Świętego Jakuba, czyli po hiszpańsku vieiras to nie tylko w Polsce rarytas, i raczej nietypowy składnik Paelli. Za każdym razem jednak kiedy dodawaliśmy tego składnika do Paelli z owoców morza efekt był znakomity, postanowiliśmy więc zrobić Paell...

Śmietankowa, kremowa i delikatna Panna Cotta w towarzystwie orzeźwiającego 'kawioru' o smaku owoców leśnych...O ile Panna Cotta brzmi znajomo (włoski deser na bazie kremówki i żelatyny), o tyle 'kawior' brzmi już tajemniczo i skomplikowanie, ale nic ba...

Połączenie przegrzebków ze skarmelizowaną cykorią i dodatkiem selerowego puree, dla nas rewelacja. Duży nakład pracy w sensie synchronizacji, ale efekt wynagradza.Składniki24 muszle Świętego Jakubapółtora kg selera korzeniowego100 g masła200 ml gęs...

Cześć =) Przegrzebki, zwane również małżami św. Jakuba, to nieduże żyjątka morskie mieszkające w pięknych muszlach. Ich muszle bywają zwane "muszlami pielgrzymimi", ponieważ zbierane były jako pamiątka przez pielgrzymów odwiedzających grób św. Jakuba w...

Smażone przegrzebki przepis Przegrzebki czyli małże św. Jakuba to delikatne, białe mięso zamknięte w sporej muszli. Ich przygotowanie wcale nie jest takie trudne jak się wydaje, wystarczy je dobrze podsmażyć na rozgrzanej patelni, a następnie przygotow...

Wspaniałym prezentem od męża była kolacja w wyjątkowym miejscu. Zaproszenie do restauracji Sztuczka w Gdyni na długo pozostanie w mojej pamięci. Bardzo chciałam tam zagościć, ponieważ związany z tą rest...

Pamiętacie jak w konkursie zorganizowanym przez Beatę z Kuchni w zielenioraz dostawcę świeżych ryb i owoców morza - Tesoro del Mar wygrałam ostrygi? Przy okazji ich dostawy zamówiłam jeszcze małże św. Jakuba. Przygotowałam je w najprostszy z możl...

Dziś zobaczycie prosty przepis na przystawkę z wykorzystaniem kuchni molekularnej. Ostatnio pokazałem wam jak można zrobić pianę pomarańczową i makaron z białego wina a dziś mam dla was kawior z soku pomarańczowego. Może być on dodatkie...