Tak przygotowane mięso rozpływa się w ustach. Składniki
500 g szynki wieprzowej surowejmusztarda francuskaolej do smażenia2 cebule4 ząbki czosnku600 ml bulionu wołowego10 ząbków czosnku marynowanego2 liście laurowe4 ziarna ziela angielskiegogałka muszkatołowasól, pieprz
Przygotowanie
Mięso umyłem, osuszyłem ręcznikiem papierowym, oprószyłem solą i pieprzem.
Następnie nasmarowałem musztardą i w całości podsmażyłem na rozgrzanym oleju (z każdej strony). Pokroiłem na kotlety o grubości 1,5 cm.
Cebule i czosnek posiekałem, podsmażyłem na oleju, zalałem bulionem, dodałem liście laurowe, ziele angielskie i czosnek marynowany. Całość zagotowałem.
Do sosu przełożyłem mięso i dusiłem 90 min na wolnym ogniu.
Sos zredukowałem, do smaku doprawiłem solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Podałem z kaszą gryczaną połączoną z warzywami.