Wołowy burger w selerze, panierowanym w płatkach owsianych. Wywrotowy obiad.

gotuję komuś...

Przepisy

340

Kategorie

Wołowy burger w selerze, panierowanym w płatkach owsianych. Wywrotowy obiad.

Tak, wywróciłam tym burgerem swój kulinarny świat. Nie jem bułek, które piekę chłopakom, a na samą wołowinę, nie miałam ochoty. Na seler mam zawsze, na szparagi tym bardziej, a zostały mi końcówki z wczorajszego risotto. Połączenie chrupiącego selera, miękkiego w środku, z wyraźnym, lekko krwistym burgerem, uzupełnione o kęs grillowanych warzyw, rozbudziło moją kulinarną wyobraźnię.

Składniki na 14 burgerów i jednoosobowe danie:
1 kg wołowiny z udźca
2 łyżeczki musztardy francuskiej
2 łyżki oliwy
5 łyżek lodowatej wody
łyżeczka soli
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanych kaparów
8 filetów anchois, posiekanych
1 duża cebula, w kostkę, usmażona na oliwie, wystudzona
pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
2 żółtka
1 całe jajko
dodatkowo:
2 plastry selera, każdy 1,5 cm
2 czubate łyżki płatków owsianych, błyskawicznych
białko, do panierowania
masło klarowane, do smażenia
plaster pomidora
kilka zielonych szparagów
2 malutkie, czerwone cebulki

Wołowinę zmielić lub poprosić panią, w sklepie, o zmielenie. Dodać wszystkie składniki i wyrobić, energicznie, masę mięsną (nie za długo, bo się utleni). Uformować najpierw kulki (każda o wadze mniej więcej 130 g), a potem każdą spłaszczyć dłonią. Ułożyć na blasze (te, których nie wykorzystamy, zamrozić). Odstawić na minimum godzinę w chłodne miejsce.

W tym czasie ugotować plastry selera, w osolonej wodzie (około 15 minut). Szparagi umyć, grubsze przekroić wzdłuż, posmarować oliwą, delikatnie posolić i grillować, krótko, na patelni. Na drugiej patelni skarmelizować piórka czerwonej cebuli. Zdjąć warzywa. Na większej patelni rozgrzać masło klarowane. Panierować seler, najpierw w rozbełtanym jajku, później w płatkach owsianych. Smażyć na złoto z każdej strony. W tym samym czasie, na patelni grillowej, usmażyć burgera, dwie minuty z każdej strony. Podanie sugeruje zdjęcie :)

gotuję komuś...10 maj 15

Słone, Lunch, Obiady, Kolacja, Burgery

6 przepisów

Polecane przepisy

Siekane burgery wołowe z chrzanem i ogórkiem korniszonem

Sezon na celebrowanie wolnego czasu i delektowanie się jedzeniem na świeżym powietrzu przy grillu trwa w najlepsze.Aura sprzyja apetytowi, trzeba więc tak urozmaicić potrawy z grilla, aby każdy znalazł coś dla siebie.Ja proponuję soczyste burgery z sie...

Kraina Miodem Płynąca

Mięso, Impreza, Domowy fast food, Grill

Burgery z kurczakiem w płatkach kukurydzianych

Burgery z kurczakiem w płatach kukurydzianychMój ulubiony burger z dzieciństwa jeszcze wtedy była to dla mnie buła z kotletem

Kuchenny Kodeks

Pieczywo, Obiad, Dania mięsne, Bułki, Kurczak

Burger wegetariański

Burger wegetariański na bazie płatków owsianych, dyni i marchewki jest doskonałą alternatywą dla przepisu na klasyczne burgery. Post Burger wegetariański pojawił się poraz pierwszy w Pan i Pani Domu.

Pan i Pani Domu | Pan i Pani Domu

Wszystkie

Różowe bułki z buraków & Tofu-burger z orzechami

Już raz staraliśmy się łamać konwencje burgerowe, robiąc burgera w pomidorach. Dzisiaj bardziej tradycyjnie, aczkolwiek inaczej. Zwykłą bułę zamieniamy na super-truper-kolorową różową bułeczkę :DBy uchronić kuchnię od rutyny! By zjednoczyć warzyw...

Bananowe Pole - Roślinożerni biegacze

Weganizm, Tofu, Burger, Kotlet, Burak, Orzechy, Buraczana bułka, Bułka różowa, Tofuburger, Wegańska bułka z buraków

Burger z siekanego indyka, komosy, kalafiora, na duszonym jarmużu i grillowanej cukinii. BLW

Burgery stały się modne. W sieci jest mnóstwo przepisów na burgera z buraków, kaszy jaglanej, ciecierzycy czy soczewicy. I u mnie znajdziecie różne, udziwnione przepisy na burgera z ziemniaków, cielęcego burgera na razowej grzance,wołowego burger...

gotuję komuś...

BLW, Dla niemowlaka, Lunch, Obiady, Kolacja, Bez glutenu, Mięso

Tempeh Burger Time!

Uwielbiam tempeh. Szczególnie ten smażony. Potrafię zasiąść przy stole i zeżreć cały plaster za jednym posiedzeniem. Co jednak jest lepsze od tempehu? Burgery z tempehu!- opakowanie tempehu- łyżka, dwie płatków owsianych- odrobinę soli- słodka paprykaU...

Veganza!

Burgery wegańskie

Burger wołowy z frytkami z topinamburu

Burger wołowy z frytkami z topinamburu i pysznym sosem pomarańczowym. Post Burger wołowy z frytkami z topinamburu pojawił się poraz pierwszy w Kuchenny Majstersztyk.

My Blog

Dania główne

Burger wołowy

Muszę przyznać, że już kilka razy próbowałam robić burgery wołowe. Niby prosta sprawa, ale jednak nie zawsze smakowały tak jakbym sobie tego życzyła. Tym razem udało się zrobić coś idealnego. Jest z nimi trochę pracy, ale naprawdę warto. Mąż uznał, że ...