Francuskie eklerki

Gotowanie to kochanie

Przepisy

Kategorie

Francuskie eklerki

Dziś Tłusty Czwartek, a już w sobotę wyczekane Walentynki, więc pomyślałam, że zrobię coś, co pasuje do obu okazji i co już od dawna chciałam upiec, tylko czułam się...onieśmielona?

Francuskie wypieki są mistrzostwem w pulchnych słodkościach, a mając w pamięci moją przygodę z rogalikami ( pełna optymizmu wymarzyłam sobie śniadanie we francuskim stylu, po czym spędziłam pól nocy na ich przygotowywaniu),bałam się nawet spróbować przygotować eklerki. Bałam się, że te wszystkie jajka pójdą na marne, że ciasto oklapnie, że nadzienie nie będzie takie samo... Aż pewnego dnia znalazłam świetny przewodnik pomagający wszystkim entuzjastom francuskiej kuchni i...zabrałam się do dzieła.

Instrukcje były świetne, oprócz jednej - nikt nie napisał, by nie wyjmować ciastek OD RAZU po upieczeniu z piekarnika - nauczona doświadczeniem drugą porcję zostawiłam do wystygnięcia w otwartym piekarniku, delikatnie zmniejszając temperaturę od czasu do czasu. To bardzo ważne!

Poza tym wszystko udało się wyśmienicie, a ja ze zdziwieniem unosiłam brwi, że nie trwało to WIEKÓW. Naprawdę z dobrym przygotowaniem i nastawieniem eklerki robi się bardzo szybko i prosto. Ale, dość pisania, zabierajmy się do dzieła!

W końcu Walenty tuż, tuż, a nasi ukochani czekają na coś wyjątkowego...!

FRANCUSKIE EKLERKI

Składniki:

CIASTO (PATE A CHOUX) :
2 szklanki wody
1 szklanka posiekanego masła
1 łyżeczka soli
2 szklanki mąki, przesianej
7-8 jaj
NADZIENIE:
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
7 żółtek jaj
2 łyżki mąki pszennej tortowej
4 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki masła

+ rozpuszczona czekolada (dowolna) do polania eklerków + cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Zrób ciasto: wlej do garnuszka wodę, dodaj masło i sól, doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj przesianą mąkę. Wymieszaj szybko, postaw ponownie na ogień i mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów garnuszka.
Przenieś ciasto do miski i dodawaj po jajku, ciągle mieszając. Ciasto powinno być gładkie i delikatnie(!) lejące się.
Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza.
Rękaw cukierniczy wypełnij do połowy masą.
Blachy do pieczenia wysmaruj tłuszczem, a później wyłóż papierem do pieczenia (inaczej wyciśnięte z rękawa ciasto będzie przyklejać się do niezabezpieczonego papieru i będzie Cię ciągle irytować). Wyciskaj eklerki na blachę, zostawiając spore odstępy.
Piecz około 15-20 minut, po 10 otwórz drzwiczki do połowy i pozwól parze ulecieć, od 15 minuty uchyl drzwiczki i pozwól piec się eklerkom z dostępem powietrza. Kiedy zaczną się ładnie rumienić, powoli zmniejszaj temperaturę piekarnika i pozwól eklerkom ostygnąć w środku.

Zrób nadzienie: Podgrzej mleko. Zmiksuj lub ubij jajka z cukrem, aż zbieleją. Dodaj mąki (kukurydzianą i zwykłą) do jajek z cukrem. Dodaj 1/3 mleka i dobrze wymieszaj. Wlej miks do garnuszka z mlekiem i podgrzej. Przełóż do miski i dodaj masło i ekstrakt. Zostaw do ostygnięcia.

W cieście eklerkowym zrób na spodzie dwie dziurki (przy końcach) , włóż tam rękaw cukierniczy wypełniony nadzieniem i wypełnij nim ok. 3/4 eklerka. Polej czekoladą.

Smacznego!

Paulina

Gotowanie to kochanie12 lut 15

Ciasta i ciasteczka, Domowa piekarnia

16 przepisów

Polecane przepisy

Eklerki

Dziś domowe eklerki z prostego ciasta parzonego. To dla mnie trochę taka cukiernicza magia, że ciasto rośnie tak pięknie bez żadnego proszku, nie wiem jak, ale to działa. I jest pyszne :) Tradycyjnie eklerki nadziewane są cukierniczym kremem crème pâti...

CIASTKOŻERCY.PL

WSZYSTKIE, PRZEPISY, Top wpisy, Topka, CIASTA, Zbiorcze, SLIDER, Czekolada, UNDERSLIDER, CIASTECZKA, Bita śmietana, Ciasto parzone, Eklerki

MALINOWE EKLERKI – NIEZAWODNY PRZEPIS

MALINOWE EKLERKI NIEZAWODNY PRZEPIS najlepszy przepis na malinowe eklerki

Przepisy Joli

Sól, Jajka, Cukier, Mąka, Dla dzieci, Masło, Jaja, Cukier puder, Mąka pszenna, śmietana, Mascarpone, 36%, Ciastka-lista, Maliny, żelatyna

Eklerki z Kremem Budyniowym i Bitą Śmietaną

Eklerki to tuż obok ptysi jedne z popularniejszych deserów szczególnie w okresie karnawałowym. Eklerki z kremem budyniowym i bitą śmietaną to wyjątkowo smaczna wersja domowych eklerków.Obydwa, przepysznekremy idealnie ze sobą komponują two...

Słodka Strona

Masa Budyniowa, Budyń, Bita Śmietana, Tłusty Czwartek

Eklerki

CIASTKOŻERCY.PL

WSZYSTKIE, PRZEPISY, Top wpisy, Topka, CIASTA, Czekolada, CIASTECZKA, Bita śmietana, Ciasto parzone, Eklerki

Ekspresowe eklerki

Gdy co miesiąc trafiają mi się ‚te’ dni czekolada niestety bywa niewystarczająca. Nie no umówmy się, że sama czekolada działa jak zbawienie w wielu kryzysowych sytuacjach, jednak organizm czasem stwierdza i tym samym daje mi poczucie, że potrzebuje cze...

M&M Cooking

Ciasteczka

Eklerki z masą kokosową

Delikatne eklerki przełożone ubitą śmietanką z mleka kokosowego. Do masy można wmieszać dowolne owoce.Eklerki:1/2 szklanki mąki kukurydzianej1/2 szklanki mąki ryżowej1 łyżka mąki ziemniaczanej125 g masła1 szklanka wodyszczypta soli5 (małych) jajek - (n...

U Moniki - bez glutenu

Przepisy, Ciasteczka

Eklerki z kremem waniliowym

Były już ptysie, czas na eklerki. Aby urozmaicić zrobiłam je z kremem waniliowym (ale może być również bita śmietana, lub krem czekoladowy). Nowy post Eklerki z kremem waniliowym pojawił się w Wypieki i Rumieńce.

Wypieki i Rumieńce

Desery, Ciasto parzone, Ptysie, Budyń, Eklerki, Wanilia

Eklerki z creme pattisserie w polewie czekoladowej

Witam ponownie na moim blogu! Dzisaj przedstawiam przepis na tradycyjne francuskie eklerki nadziewane kremem pattiserie w dwóch wersjach (czekoladowym i waniliowym) i polukrowane czekoladą. Pszepyszne, moje zniknęły po jednym dniu ( a upiekłam dw...