Ciasteczka filo serowo-oliwkowe z anchois z sosem wiśniowym

Foremkę na muffiny smarujemy masłem. Bierzemy arkusz ciasta, wycinamy z niego kwadraty takiej wielkości, by łatwo wypełniły zagłębienia w formie na muffiny, a po wypełnieniu nadzieniem część ciasta wystawała z foremki. Kwadrat ciasta układamy w zagłębieniu na muffinę i dokładnie smarujemy masłem. Bierzemy kolejny kwadrat i układamy na poprzednim tak, aby rogi kwadratów zaczęły tworzyć gwiazdę. Ponownie smarujemy masłem i w ten sam sposób to samo zagłębienie na muffinę wypełniamy jeszcze 2-3 warstwami ciasta, za każdym razem smarując go obficie masłem. Wykładamy porcję farszu, lekko dociskamy. Farsz dokładnie zaklejamy wystającymi częściami ciasta. Wierzch smarujemy masłem. W ten sposób postępujemy z pozostałymi ciasteczkami.

Ciasteczka pieczemy ok. 20 minut, temp. 200 stopni- na złoty kolor. Po wyjęciu pozostawiamy na chwilę w foremkach.

Wiśnie zagotowujemy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy ocet, miód, doprawiamy solą i pieprzem. Chwilę całość redukujemy. Pod koniec dodajemy mąkę rozrobioną w odrobinie zimnej wody i cały czas mieszając jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy zimne masło i mieszamy, aż rozprowadzi się w sosie.

Oliwkowo-serowe ciasteczka filo podajemy z wiśniowym sosem i rukolą. Smacznego!