Bigos staropolski najlepszy na święta

Ekspansja Smaku - blog kulinarny

Przepisy

125

Kategorie

Bigos staropolski najlepszy na święta

Ten przepis na bigos jest moim ulubionym i korzystam z niego nie tylko na święta. Bigos przygotowuję również na urodziny czy imprezę, jednak raczej w sezonie jesienno zimowym. Bigos staropolski jest pyszny i dość tłusty, chociaż wybieram mięso, które zawiera jak najmniej kawałków tłuszczu, ale za to dodaję wędzony boczek i kiełbasę:) Najlepszym mięsem do bigosu będzie łopatka albo karkówka. Kapustę dodaję i świeżą, białą jak i kiszoną. Jeśli lubicie kwaśny bigos dodajcie 1,5 kg kapusty kiszonej na 1,2 kg kapusty białej. Dla zwolenników mniej kwaśnego bigosu odpowiednia proporcja to 1,5 kg kapusty białej na 1,2 kg kapusty kiszonej. Dla głębszego smaku dodaję owoce jałowca, suszone borowiki i suszone polskie śliwki. Bigos gotuję przez 3 dni, na wolnym ogniu, 3-4 razy w ciągu dnia przez ok.1,5 godziny. Podczas gotowania dolewam 1/2 szklanki wody i często mieszam drewnianą łychą, aby bigos się nie przypalił. Gotowy bigos może stać w lodówce przez kilka dni. Najlepiej smakuje z pajdą chleba.

Bigos staropolski świąteczny

składniki:
1,5 kg kapusty białej
1,5 kg kapusty kiszonej
1 kg mięsa
30 dag wędzonego boczku
50 dag kiełbasy wiejskiej
4 cebule
8-9 suszonych śliwek
8-9 suszonych grzybów
6-7 ziarenek jałowca
10 ziarenek pieprzu
5-6 ziarenek ziela angielskiego
3-4 listki laurowe
sól do smaku - ja daję 1/2 łyżki soli morskiej lub himalajskiej
1/2 łyżka majeranku
olej do smażenia

Jak zrobić świąteczny bigos

Mięso kroimy na większe kawałki, kiełbaskę i boczek na mniejsze, smażymy na oleju, przekładamy do dużego garnka. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę i smażymy na tłuszczu, który pozostał po smażeniu mięsa. Usmażoną cebulę przekładamy do mięsa razem z tłuszczem. Kapustę białą szatkujemy, dodajemy do mięsa i mieszamy. Kapustę kiszoną również szatkujemy, dodajemy do reszty składników, mieszamy. Gar stawiamy na kuchence, i niech się pomału gotuje. Grzyby moczymy w ciepłej wodzie, po czym kroimy na małe kawałki, dodajemy do gara. Śliwki kroimy na mniejsze kawałki i również dodajemy do gara. Wszystkie przyprawy również dodajemy do gara i mieszamy. Bigos gotujemy przez 3 dni ok 3-4 razy po 1,5 godziny, dziennie od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolejcie wodę, jeżeli uznacie że bigos jest za suchy i może się przypalić. Ja średnio podlewam bigos 3-4 razy w ciągu tych trzech dni gotowania. Gotowy bigos można przechowywać w lodówce nawet kilka dni.

Smacznego!

Opublikowane: 15.12.2016
ekspansja smaku

Ekspansja Smaku - blog kulinarny16 gru 16

Boże Narodzenie, Dania główne

3 przepisów

Polecane przepisy

BIGOS NA GOLONCE

Bigos na golonce fot. Moja Książka KucharskaBigos na golonce.Przepis na staropolski bigos na golonce z kiszonej kapusty i grzybami.Smakowity bigos z kiszonej kapusty, na golonce z pachnącymi grzybami i jałowcem to pewniak na świątecznym stole. Bigos z ...

MOJA KSIAZKA KUCHARSKA

DLA CAŁEJ RODZINY, WARZYWA, OBIAD, MIĘSA, POTRAWY ŚWIĄTECZNE, WIEPRZOWINA, WIGILIA/BOŻE NARODZENIE

Wiejski bigos z młodej kapusty z łopatką

Wiejski bigos z młodej kapusty z łopatką Wiejski bigos , jest najlepszy , to taka wersja kapusty na bogato

Ogrodnik w podróży

Z, Na, Przepis, Obiad, Co, A, Danie, Jak, Zrobić, Domowe, Do, Kuchnia, Zdrowe, Prosty, Kolację, Prosta, Wieprzowina, Czosnek, Szybki, Papryka, Kapusty, Wieprzowa, Kapusta, łopatka, Gulasze, bigosy ...., Młodej, Wędzona, Bigos, Tradycyjny, Wiejski, Nna

Bigos staropolski najlepszy na święta

Ten przepis na bigos jest moim ulubionym i korzystam z niego nie tylko na święta. Bigos przygotowuję również na urodziny czy imprezę, jednak raczej w sezonie jesienno zimowym. Bigos staropolski jest pyszny i dość tłusty, chociaż wybieram mięso, k...

Ekspansja Smaku - blog kulinarny

Boże Narodzenie, Dania główne

Bigos staropolski najlepszy na święta

Ekspansja Smaku | przepisy kulinarne

Boże Narodzenie, Dania główne

Bigos à la staropolski.

Bigos à la staropolski z suszonymi grzybami i z suszonymi śliwkami, oraz oczywiście z mięsem to idealne danie na Święta, jako dodatek do domowej białej kiełbasy na wielkanocne śniadanie. A czy wiecie że oryginalny bigos staropolski nie zawiera...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Wyroby domowe, Wielkanoc, Bigos, Bigos à la staropolski, Bigos z kapusty, Bigos z suszonymi śliwkami, Dania z kapusty kiszonej, Potrawka z kapusty, Wielkanocny bigos

Bigos

Bigos, jedna z potraw tradycyjnej kuchni polskiej ale chyba jedyna która tym smaczniejsza im więcej razy odgrzewana.Składniki (na duży gar) :2,5 kg kapusty kiszonej (mam swojską)1 kg mięsa wieprzowego np. karkówki0,3 kg kiełbasy, 2 różne rodzaje0,2 kg ...

Mechanik w kuchni

Na obiad, Na przyjęcie, Boczek, Karkówka, Ciepła płyta, Kiełbasa, Kapusta kiszona

Bigos staropolski

Były makarony, sushi, tortilla espanola a nawet krem Brulee. Przyszedł najwyższy czas na tradycyjny bigos! Zapewne większość z Was go dobrze zna, ale czy próbowaliście ... Post Bigos staropolski pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara. ...