Wszystkie przepisy z bloga

Soczewica Kopciuszka to danie, którym biedna dziewczyna zdobyła serce królewicza.  Jak wiadomo, tamtej nocy na dworze króla odbywa się bal. Złe siostry z macochą balują w najlepsze, podczas gdy Kopciuszek przesiewa soczewicę  z popiołu i gotuje ...

Zupa czosnkowa to jedna z najbardziej znanych zup kuchni śródziemnomorskiej. Tutaj w  Prowansji nazywamy ją  ¨ laigo bouilido¨(= grzana woda). Wszystkie składniki w nią wchodzące są typowo śródziemnomorskie: czosnek, oliwa z...

Proponuję   dzisiaj prowansalską  świnkę w różowym winie. Od czasu do czasu trochę mięsa nie zaszkodzi. To  bardzo smakowite i zarazem  proste w wykonaniu wieprzowe sauté. W  sam raz odpowiednie aby ogrzać  chłodny, listopadowy wieczór. &...

Słodkie pieczone kasztany. Całe dnie spędzamy ostatnio na zrywaniu oliwek. Kiedy  wracamy wieczorem  do domu, jesteśmy  nieźle zmęczeni i  wychłodzeni. Ja zabieram się do szykowania kolacji, a  Jean-Pierre rozpala w kominku. Najpierw spęd...

Od paru dni dzielnie zrywamy oliwki. Po szczególnie  upalnym i słonecznym lecie oliwa zapowiada się wyjątkowo pyszna. Artykuł Zbieramy oliwki w Prowansji. pochodzi z serwisu Douce Provence.

Srebrna dorada królewska to ryba niezwykła. Prawdziwa piękność i  królowa Morza Śródziemnego. Już starożytni Rzymianie raczyli się jej delikatnym i aromatycznym mięsem. Jej srebrna łuska przepięknie mieni się w południowym słońcu. Jest prawdziwą ozdobą...

Dzisiaj krótka zapowiedź przepisów z jadalnymi kasztanami. Właśnie zaczął się na nie  sezon w Prowansji. We Francji drzewa jadalnych kasztanów były masowo sadzone w czasie Rewolucji Francuskiej (1789) i to one uchroniły od głodu francuski lud. M...

Tarta karmelowo-jabłkowa, zwana po francusku tartą Tatin, ciepła, pachnąca i pyszna. Czy jest coś lepszego na zimny, szary, jesienny wieczór? Idealny wybór na poprawienie nastroju sobie i pozostałych domowników. Najsmaczniej...

Klasyczny, francuski bukiet aromatów i ziół, czyli bouquet garni, składa się z liści laurowych, gałązek tymianku, majeranku i odrobiny rozmarynu. Wszystko razem związujemy dokładnie sznurkiem (koniecznie naturalnym, żeby nie było problemów w got...

Zupa jarzynowa Pistou to typowe prowansalskie danie. Każda rodzina ma swój przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Toczą  się zażarte  dyskusje na temat,  który przepis jest autentyczny i który najlepszy. Przez całe lato przygotowuję tę  zupę ze...

Kiełbaski wieprzowe duszone w białym winie i zapiekane w chrupiącej panierce przygotowuje się tradycyjnie we Francji z kiełbasy o nazwie andouillette. Postaram się sprawdzić gdzie w Polsce można nabyć  taką  wędlinę, ale myślę, że z powodzeniem można j...

  Zupa cebulowa kojarzy mi się nieodłącznie  z Paryżem ponieważ pierwszy raz w życiu jadłam ją właśnie tam. W samym centrum  handlowej  dzielnicy Hale. Był chłodny, wilgotny, paryski miesiąc luty. Nie pamiętam już jakim zbiegiem okoliczności znalazłam ...

Ziemniaki zapiekane dauphinois, czyli Gratin dauphinois, to prawdziwy zabytek francuskiej gastronomii. To cienko pokrojone  plasterki surowych ziemniaków zapieczone w mlecznym lub śmietankowym  sosie, miękkie w środku i lekko chrupiące i apetycz...

Grzyby,  ich zbieranie, przyrządzanie, jedzenie i dyskutowanie o nich  to ulubione zajęcia Prowansalczyków. Każdy pilnie strzeże  swoich miejsc, o których krążą prawdziwe legendy. O grzybach dyskutuje się wszędzie i nieustannie: na ulicy,...

Cytryny zaprawione w oliwie z oliwek i soli to typowa  przyprawa kuchni śródziemnomorskiej. Trudno sobie bez niej wyobrazić przyrządzenie wielu dań rybnych,  mięsnych i wegetariańskich pochodzących z tego regionu. Cytryny pozostawione w marynacie na tr...

Cielęcinę  jemy tutaj stosunkowo rzadko. Jak wiadomo,  Prowansja to kraina owiec i kóz. Niedawno przyjechał do nas znający się na rzeczy kolega z Portugalii i podrzucił nam  przepis na pieczeń cielęcą z porto. Ja dołożyłam moje trzy grosze w postaci zi...