Opanowałam w weekend kuchnię...
I było mi z tym bardzo dobrze!
Dawno nie miałam takiej swobody podczas gotowania :)
Dziś wspaniały przepis na nogi gęsi w sosie śmietanowym...
Nie mogło też zabraknąć dodatku świeżych ziół...
Takim przepisem witam jesień na blogu - jest pysznie!
Składniki:
2-3 nogi z gęsi
natka pietruszki
150 ml białego, wytrawnego wina
pół główki czosnku
kolorowy pieprz
sól morska
200 ml śmietanki 18%
2 łyżki masła
2-3 suszone grzybki
Przygotowanie:
Umyte i osuszone nogi gęsi pozbawiamy nadmiaru tłuszczu.
Z kostek nóg, usuwamy ścięgna i odcinamy grubą chrząstkę.
Nogi gęsi dzielimy na pół w miejscu torebki stawowej.
Odszukujemy miejsce zgięcia i przecinamy je ostrym nożem.
Wbrew pozorom nie jest to takie trudne - a znacznie ułatwia porcjowanie gotowego dania.
Nogi gęsi nacieramy grubo zmielonym kolorowym pieprzem oraz solą morską.
Odcięty wcześniej nadmiar tłuszczu wytapiamy w rondlu o grubym dnie.
Zanim zaczniemy smażyć mięso, na tłuszczu zarumieniamy czosnek.
Na wytopionym tłuszczu z dodatkiem masła podsmażamy nogi na złoty kolor.
Podsmażone nogi podlewamy białym winem.
Najpierw odparowujemy alkohol, następnie dodajemy natkę pietruszki, 2-3 suszone grzyby,
całość zalewamy śmietanką.
W tym momencie zmniejszamy płomień pod naszym garnkiem.
Nogi gęsi powinny się dusić pod przykryciem do miękkości.
Gotowe mięso wyjmujemy na talerz i okrywamy folią aluminiową, tak żeby zbytnio nie wystygło.
Nadmiar sosu odparowujemy, przecieramy przez sito i doprawiamy do smaku.
Kiedy zredukujemy sos, możemy dodać do niego drobno posiekaną pietruszkę.
Nogi podałam z tłuczonymi ziemniakami i gotowaną, czerwoną kapustą.
Mięso polałam sosem.