Prosty i efektowny mazurek różany. Mam dla Was dwie propozycje jego podania – jedna dla fanów mega słodkości, druga dla tych, którzy ze słodkim wolą raczej zachować umiar :) Krem do tego mazurka można przygotować na 2 sposoby: z białą czekoladą lub kremem mascarpone. Wybór pozostawiam Wam (u mnie w domu są dwa fronty: ja jestem za mascarpone, mąż za czekoladą :) ).
Ten mazurek różany to przede wszystkim cudownie kruche ciasto. Dodatek ugotowanych żółtek to najlepszy sposób na pyszne ciasto. Z jednej strony jest właśnie delikatne i super kruche, ale z drugiej nie rozwala się i nie kruszy przy krojeniu. ten spód polecam Wam też do innych kremów. Zresztą wykorzystałam go już w mazurku pomarańczowym: KLIK!
Składniki:
Ciasto:
– 180 g miękkiego masła
– 60 g cukru pudru
– 60 g zmielonych migdałów
– 180 g mąki krupczatki (lub innej pszennej)
– 2 żółtka ugotowane na twardo
– 1 surowe żółtko
– skórka otarta z 1 pomarańczy
Krem:
– 300 g śmietany 30%
– 200 g białej czekolady
(w wersji mniej słodkiej zastępujemy 250 g mascarpone)
– 4 łyżki syropu różanego
– ew. różowy barwnik
Przygotowanie:
1. Masło ucieramy na biało, dodajemy wszystkie pozostałe składniki (ugotowane żółtka przecieramy przez sitko) i zagniatamy ciasto. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.
2. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Przekładamy do foremki na tartę. Pieczemy w 200 stopniach (góra/dół) przez 15-20 minut, do zarumienienia. Studzimy.
2. Krem w wersji z czekoladą: śmietankę zagotowujemy w rondelku, wyłączamy gaz i dodajemy kawałki czekolady. Chwilę czekamy, a potem dokładnie mieszamy, żeby czekolada się rozpuściła w śmietance. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na noc. Dodajemy syrop różany (lub konfiturę różaną) i ubijamy na gęsty, puszysty krem.
3. Krem w wersji mniej słodkiej: schłodzoną śmietanę ubijamy z mascarpone na puszysty krem. Dodajemy syrop różany i mieszamy.
4. Część kremu możemy zafarbować na różowo i zrobić na mazurku „zawijasy”. Krem przekładamy na ostudzone ciasto i dekorujemy wg uznania.
Smacznego!
Post Mazurek różany pojawił się poraz pierwszy w Cupcake Factory.