W tym roku wiosna stroi sobie z nas żarty. Deszcz zamiast słońca, puchówka zamiast trencza, leżenie w domu pod kocem zamiast pikniku pod chmurką na kocu. W tak brzydką pogodę, moje zapotrzebowanie na słodycze jest większe niż zazwyczaj. Mogę jeść cukier na każdy posiłek dnia. Na słodki obiad wybieram zazwyczaj kluski leniwe. Tym razem przygotowałam je w wersji bezglutenowej, z dodatkiem trzech mąk: ryżowej, ziemniaczanej i kukurydzianej. Ich zrobienie zajmuje niecałe 10 minut i wychodzą naprawdę smaczne.
Bezglutenowe leniwe
Składniki (na 1 porcję):
- 200 g twarogu w kostce
- 1 jajko
- 1 czubata łyżka mąki ryżowej
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
- 1 czubata łyżka cukru pudru
Ponadto
- ok. 2 łyżki rozpuszczonego masła
- cukier
W misce dokładnie rozgnieść widelcem twaróg. Dodać: mąki, jajko i cukier puder.
Masę przełożyć na stolnicę lekko oprószoną mąką np. ziemniaczaną. Z ciasta uformować wałek o grubości ok. 3 cm, lekko spłaszczyć i ostrym nożem kroić ukośnie kawałki o szerokości ok. 1½ cm.
Leniwe wrzucać do garnka z gotującą się, lekko osoloną wodą. Gdy kluski wypłynął na wierzch, odczekać jeszcze ok. 2 min. i 0dcedzić.
Podawać od razu, polane masłem i posypane obficie cukrem.
Tadam!
English version
Leniwe – polish cottage cheese dumplings (GF)
Ingredients (makes 1 serving):
- 200 g cottage cheese
- 1 egg
- 1 heaped tbsp rice flour
- 1 heaped tbsp potato flour
- 1 heaped tbsp corn flour
- 1 heaped tbsp icing sugar
Also
- about 2 tbsp butter, melted
- sugar
In a medium bowl, mash the cheese with a fork. Add the egg, flours and icing sugar, mix well.
Transfer the dough to a floured pastry board and knead until smooth. Then roll into a log about 3 cm thick. Flatten the top gently and cut across diagonally with a knife into pieces about 1½ cm.
Bring a medium pot of salted water to a boil and slide in the dumplings. Cook for about 2 mins after they float to the top and remove with slotted spoon.
Pour the melted butter over the dumplings, sprinkle with sugar and serve.
Tada!