Chili to rodzaj meksykańskiej potrawy z mielonej wołowiny, długo gotowanej w pomidorowym sosie. Tym razem przygotowałam zdrowszą wersję dania - CHILI SIN CARNE - czyli chili bez mięsa ;). Za to z dużą ilością warzyw i dodatkiem pożywnej soczewicy. Będzie ie zaskoczeni jak dobrze smakuje i na jak długo zapewnia uczucie sytości. Jest aromatyczne, przyjemnie rozgrzewające i co najważniejsze szybko się robi.
Zaletą tej potrawy jest także to, że wszystkie składniki jednorazowo rozdrabniamy w malakserze (lub ścieramy na tarce), a następnie podsmażamy i gotujemy w tym samym naczyniu. W ten sposób ograniczamy do minimum, nie tylko ilość potrzebnych garnków, ale i czas potrzebny na zmywanie.
Warto podkręcić smak gotowej potrawy i podać ją ze świeżym awokado i kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Można posypać świeżą kolendrą i poddać z cząstkami limonki do wyciśnięcia.
SKŁADNIKI / 4 PORCJE- 1 średnia marchewka
- 1 średnia pietruszka
- 1 dua cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1/3 średniej cukinii
- pęczek natki pietruszki (listki i łodyżki oddzielnie)
- 2 łyżki oleju, np. kokosowego
- 3 kawałki marynowanej papryczki jalapeno
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 łyżka czerwonej soczewicy (połówki)
- PRZYPRAWY: 2 łyżeczki ziaren kolendry, po 1 łyżeczce: kminu rzymskiego (mielonego lub w nasionach), słodkiej i wędzonej papryki w proszku, suszonego oregano, po 1/2 łyżeczki: soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 pełne łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki wody
- 1 kostka gorzkiej czekolady
- 1 puszka (400 g) pomidorów z puszki
DO PODANIA: ugotowany ryż, świeża kolendra, kwaśna śmietana, cząstki limonki do wyciśnięcia, awokado (pokrojone w plastry, doprawione solą i pieprzem, skropione oliwą i limonką), czarnuszka
WYKONANIE- Marchewkę, pietruszkę, i czosnek obieramy, cukinię myjemy. Kroimy na mniejsze kawałki i rozdrabniamy w malakserze lub ścieramy na tarce o dużych oczkach (nie trzeba wcześniej kroić).
- Paprykę kroimy w paski, a następnie w kostkę. Papryczkę jalapeno drobno siekamy. Łodyżki natki pietruszki związujemy nitką. Natkę pietruszki drobno siekamy.
- Ziarna kolendry i nasiona kuminu rozcieramy w moździerzu.
- W szerokim rondlu średniej wielkości lub na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy kolendrę i kumin. Mieszamy i dodajemy rozdrobnione warzywa. Smażymy na średniej mocy palnika, przez 12 minut, co jakiś czas mieszając. Uważamy, aby nie przypalić.
- Dodajemy pozostałe przyprawy i sos sojowy, smażymy 3 minuty. Dodajemy koncentrat pomidorowy, papryczkę jalapeno i dokładnie mieszamy. Stopniowo dolewamy 2 szklanki wody i dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą. Dorzucamy łodyżki natki pietruszki.
- Zagotowujemy, wsypujemy czerwoną soczewicę i dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień do minimalnego i gotujemy 30 minut. Na 5 minut przed końcem dodajemy kostkę czekolady i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy do rozpuszczenia czekolady. Wyjmujemy łodyżki natki pietruszki.
- Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku, np. sosem sojowym lub opcjonalnie także odrobiną cukru (jeśli pomidory były kwaśne). Jeśli sos wydaje nam się za rzadki, można pogotować go chwilę bez przykrycia, aż zredukuje się i lekko zagęści (dodatkowo zgęstnieje po ostygnięciu).
- Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą i czarnuszką.
- Podajemy z pokrojonym awokado i kleksem jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.