Sweet and spicy plum sauce
You can use to accompany baked meats, duck and grilled dishes or simply just a sauce for sandwiches.
Ingredients:
— Plums — 1kg of dark skin plums
— Tomatoes — 300g (which is about 3)
— Berries — fresh or a jam, 200g
— Chilli — you can use 1 or 2 or more depending how spicy you like it
— Star Anise — 3 whole ones, crushed
— salt — 2 tsp
— Brown sugar — 300g
— Red wine vinegar — 5 tbsp
Preparation:
— Cut the plums in half and take out the stone.
— Slice the tomatoes in half.
— Arrange the plums and tomatoes on a baking tray making sure the skins are on the bottom.
— Sprinkle everything with 3 tbsp of the brown sugar, the crushed star anise and some salt.
— Bake at 180 C for 30 minutes.
— When they have baked transfer them to a pan.
— Add the chilli and berries.
— blend it all together.
— Now add the vinegar and the rest of the sugar.
— Then slowly heat the sauce on low heat making sure its uncovered for 20 mins stirring regularly.
— Use the sauce you need for now but you can put the rest of it in a clean jar and use it whenever you want!
—
Słodko–pikantny sos ze śliwek do pieczonych mięs, szaszłyków, kaczki, do dań z grilla , czy po prostu jako ketchup na kanapki.
Składniki:
— Śliwki — 1 kg, z ciemną skórką
— Pomidory — 300 g (3 sztuki)
— Jagody ale mogą być też porzeczki czarne — świeże lub w konfiturze, 200 g
— Papryczka chilli — 3 małe sztuki
— Gwiazdki anyżu — 3 sztuki, rozdrobnione w moździerzu
— Sól — 2 łyżeczki
— Cukier brązowy — 300 g
— Ocet winny czerwony — 5 łyżek
Sposób przyrządzenia:
— Przepoławiamy śliwki na pół i wyciągamy pestki.
— Przepoławiamy pomidory na pół.
— Układamy śliwki i pomidory na blachę do pieczenia, skórką do dołu.
— Posypujemy owoce 3 łyżkami cukru, anyżem, i solą.
— Pieczemy w 180 ˚C, przez 30 minut.
— Zawartość blachy przerzucamy do garnka.
— Dodajemy chilli oraz jagody.
— Miksujemy całość ręcznym mikserem
— Wsypujemy resztę cukru oraz ocet.
— I zaczynamy powoli podgrzewać (bez pokrywki), na małym ogniu około 20 minut, często mieszając.
— Odlewamy sosu tyle ile nam jest potrzebna — na teraz, a resztę przelewamy do wysterylizowanych słoików lub butelek i pasteryzujemy na przyszłe miesiące.
The post Sweet and spicy plum sauce appeared first on Cookillu.