Chleb żytni z tartym jabłkiem

Codziennik Kuchenny - proste przepisy na niecodzienne potrawy

Ten niecodziennie udekorowany chleb piekłam w doborowym towarzystwie blogerów we wrześniowej Piekarni Amber.

Autorką przepisu jest Dana Budzyńska, autorka świetnego bloga Leśny Zakątek. Piekłam wiele chlebów według przepisów Dany i wszystkie były pyszne. I ten przepis nie jest inny.

Chleb z tartym jabłkiem bardzo przypomina chleb staropolski, ma miękką skórkę, wilgotny, sprężysty i lekko kwaskowy miękisz.
Dana udekorowała swój wypiek plastrami jabłka, ja również. Ja widać na zdjęciu chleb urósł, a jabłko się skurczyło, następnym razem pominę tą ozdobę ponieważ chcę mieć równe kromki krojonego chleba.
Poza tym chleb z jabłkiem na wierzchu w upalne dni trzeba przechowywać w lodówce, aby nie zapleśniał.

Chleb żytni z tartym jabłkiem jest jeden z najsmaczniejszych chlebów jakie piekłam. Polecam również do wypróbowania Chleba żytnio-pszenny z gruszką.

Składniki zaczynu:

2 łyżki zakwasu żytniego
200 g mąki żytniej typ 720
150g wody
140 g startego jabłka ze skórką na tarce o dużych oczkach.

Przygotowanie zaczynu:

Składniki zaczynu dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 12-14 godzin.

Ciasto właściwe:Cały zaczyn

500 g mąki żytniej typ 720
200g mąki orkiszowej jasnej
550g wody
20g soli himalajskiej.
plastry jabłka do dekoracji (użyłam szarej renety)

Przygotowanie ciasta właściwego:

Wszystkie składniki ciasta mieszamy i wyrabiamy do dobrego połączenia. Pozostawiamy ciasto na 30 minut, aby odpoczęło. W międzyczasie przygotowujemy 2 foremki o wymiarach 25×11 smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką.
Kiedy ciasto odpocznie, jeszcze raz mieszamy i wykładamy do foremek.
Układamy plastry jabłek ( po dwa do foremki ) na cieście i zostawiamy przykryte do wyrośnięcia. Od 1,5 do 2,5 godziny ciasto powinno wyrosnąć w zależności od temperatury otoczenia i tej za oknem
Pieczemy w temp. 230 stopni przez 15 minut. Dopiekamy 40 minut w temperaturze 210 stopni.

Smacznego

Codziennik Kuchenny - proste przepisy na niecodzienne potrawy12 wrz 16

Wegetariańskie, Bez jajek, Bez laktozy, Wegańskie, Chleb, Dodatek do dań, Zakwas, Piekarnia Amber

67 przepisów

Polecane przepisy

Chleb żytni z melasą

Chleb żytni z melasą Zastanawiacie się jak upiec pyszny domowy chleb, jaki wybrać przepis, pomogę wam w tych dylematach! Na początek kilka słów o składnikach potrzebnych do upieczenia chleba żytniego, w tym przypadku chleba na zaczynie przygotowanym z ...

Sprawdzona Kuchnia

Zima, Jesień, Pieczywo, Chleb na zakwasie, Zakwas żytni, Melasa

Chleb żytni z tartym jabłkiem

Codziennik Kuchenny - proste przepisy na niecodzienne potrawy

Wegetariańskie, Bez jajek, Bez laktozy, Wegańskie, Chleb, Dodatek do dań, Zakwas, Piekarnia Amber

Zaproszenie do wrześniowej Piekarni!

No i proszę, mamy już wrzesień! Zaraz rozsiądzie się na dobre ten ostatni miesiąc lata Przypomni nam o zmianach w przyrodzie, sypnie kolorami jesieni, i może zaskoczy Piękną pogodą, łagodnym letnim przemijaniem, koronkową pajęczyną...

Kuchennymi drzwiami

Piekarnia Amber, Smak lepszego życia

Chleb żytni na zakwasie z cydrem i jabłkiem

Kiedyś moimi ulubionymi chlebami były te na pszenne. Nadal uwielbiam szczególnie pszenny na zakwasie, ale coraz większy kawał mojego serca (a raczej podniebienia) skradają też bochenki żytnie. Jednym z moich ulubionych przepisów jest wersja z piwem, ce...

Smakowity Chleb

Slajdy, Chleb i bułki, Chleb i bułki na słono, Chleb pieczony na zakwasie, Mąka żytnia

Pszenno – żytni chleb z garnka

Przygotowując pszenno żytni chleb z garnka wzorowałam się na przepisie chleb z garnka zmieiając proporcje i użyte mąki. Mino iż nie użyłam dużo mąki żytnej, to chleb i tak nie urósł tak wysoko jak w przypadku chlebu przygotowanego z mąki tylko ...

Magiczny Garnek

Przystawki, przekąski, Ciasta i inne słodkości, Domowa kuchnia, Chleb pszenno-żytni, Chleb z garnka, Chleb żytni

Żytni chleb na zakwasie z jabłkiem, porem i słonecznikiem

Ostatnio jakoś chętniej jem chleby żytnie, dlatego z tymi wypiekami też chętniej eksperymentuję. Jednocześnie marzę już o wiośnie, a wiadomo, że na nowalijki trzeba jeszcze chwilę poczekać. Dlatego sięgam po to co zastępuje mi wiosnę lub próbuje ją prz...

Smakowity Chleb

Slajdy, Chleb i bułki, Chleb i bułki na słono, Chleb pieczony na zakwasie, Mąka żytnia

Chleb żytni

Chleb żytni i to w 100% żytni, upiekłam go specjalnie, aby móc przygotować idealny kwas buraczany, bo najlepszy kwas buraczany uda się tylko z kromką prawdziwego żytniego chleba. Chleb jest przygotowany na zakwasie żytnim oraz mąki żytniej typu 2000 i ...

Sprawdzona Kuchnia

Zima, Wiosna, Pieczywo, Chleb na zakwasie, Zakwas żytni, Mąka żytnia razowa

Chleb orkiszowo-żytni z ziarnami

To mój pierwszy chleb z wykorzystaniem mąki orkiszowej i od razu bardzo mi zasmakował. W dodatku nie wymaga dużo pracy, jedynie czasu. Nie trzeba przygotowywać wcześniej zaczynu, sam wyrasta, więc jest naprawdę bezproblemowy. Warto jeszcze zwrócić uwag...

Smakołyki i koraliki

PRZEPISY KULINARNE, 3. Pieczywo, Na zakwasie, Chleb, Chleb orkiszowy, Mąka orkiszowa, Mąka żytnia, Orkiszowo-żytni, Pieczywo, Z ziarnami

Podpowiedzi wyszukiwań