Płaskurka stanowiła podstawę diety wielu starożytnych cywilizacji. To silne i odżywcze zboże, od którego wywodzi się orkisz. Na razie jeszcze niezbyt popularne w naszym kraju, jednak zauważam pozytywną tendencję, w którą pragnę się wpisać z poniższym, prostym i szybkim, przepisem na bułki.
Składniki:
- 15g drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 320g wody +1 łyżka
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 500g mąki pełnoziarnistej z płaskurki
W dużej misce rozetrzeć drożdże z cukrem i łyżką wody. Zostawić na kwadrans, by zaczęły pracować. Do miski z zaczynem drożdżowym dodać wodę, mąkę i sól. Mieszać łyżką, aż utworzy się jednolite ciasto. Wyłożyć na stolnicę i wyrabiać przez 5-7 minut. Umieścić ponownie w misce, przykryć i odstawić do wyrastania na 1-1,5 godziny. W połowie czasu wyrastania krótko zagnieść ciasto.
Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Z ciasta uformować kulę, następnie rozpłaszczyć ją dłońmi na kształt zbliżony do kwadratu. Ostrym nożem lub skrobką przeciąć kwadrat wzdłuż i wszerz, tworząc cztery mniejsze kwadraty. Każdy z kwadratów przeciąć w poprzek na dwa trójkąty. Pomagając sobie skrobką lub nożem, przełożyć uformowane bułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić do wyrastania na 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do 200st.C bez termoobiegu. Bułki ponacinać żyletką lub nożem, zwilżyć lekko wodą ze spryskiwacza do kwiatów. Piec 20 minut na poziomie poniżej połowy piekarnika, wystudzić na kratce.
Przepis własny