Już nie długo Halloween. Osobiście nie lubimy tego zwyczaju ale motyw dyni szczególnie nam się w nim podoba przez wzgląd na naszą miłość do niej :) Dlatego też z bólem serca patrzymy na biedne, wydrążone i "straszące" dynie, które zginą (czyt. zgNiją) powoli i w męczarniach. Dlatego dziś proponujemy Wam ciasto, które nie marnuje dyni, jest przepyszne i odżywcze a do tego spełnia wymogi Halloween :P
Naszą inspiracją był przepis od Agnieszki z bloga Aktywne Żywienie nadesłany na nasz ostatni konkurs, do którego dodałyśmy białeczko dla sportowców a mąkę zamieniłyśmy na kaszkę Nominal. Oczywiście forma też się zmieniła bo jak tu nie wykorzystać tematu dyni maksymalnie! :D
Składniki:
Ciasto fasolowo-dyniowe (śr: 18 cm)
-230g ugotowanej białej fasoli
-230g puree z pieczonej dyni hokkaido
-2 jajka
-25g odżywki białkowej (u nas waniliowa)
-5 łyżek ksylitolu
-sok wyciśnięty z małej pomarańczy + otarta skórka z ok połowy
-łyżeczka cynamonu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia na kamieniu winnym
-szczypta soli
Krem dyniowy
-ok 200g puree z pieczonej dyni (u nas mieszanka piżmowej i hokkaido)
-ksylitol (ok łyżka do smaku)
Dodatkowo
-masło orzechowe (najlepsze domowe!)
-kilka kostek gorzkiej czekolady (do dekoracji)
CIASTO FASOLOWO-DYNIOWE
Ksylitol, kaszkę, odżywkę, cynamon, proszek do pieczenia wymieszać.
Fasolę, żółtka, sok z pomarańczy, skórkę z pomarańczy, puree z dyni zmiksować blenderem na gładko. Dodać suche składniki i dokładnie wymieszać.
Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie wmieszać je w fasolowo-dyniową masę.
Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piec w 180’C ok 50-60 minut. Po tym czasie ciasto wystudzić i posmarować wierzch solidnie masłem orzechowym.
KREM DYNIOWY
Puree zmiksować blenderem wraz z ksylitolem i ułożyć na cieście pokrytym masłem orzechowym. Ważne aby puree było zwarte dlatego najlepsze jest z pieczonej dyni a gdy jest nieco za suche można dodać oleju kokosowego.
Czekoladą na folii namalować oczy oraz buzię dyni i włożyć do zamrażarki. Kilka kostek czekolady rozpuścić nad parą wodną, przelać do foliowego woreczka, ciąć odrobinę jego róg i namalować na górze ciasta prążki dyni. Oczy i buzię oddzielić od folii i ułożyć w stosownym miejscu.