To bardzo proste bezglutenowe brownie aż prosi się o dodatek czegoś sezonowego, więc padło oczywiście na rabarbar! Dodaje cudownej świeżości i dobrze łączy się z czekoladą.
Ciasto posłodziłam miodem i ksylitolem, i wydaje mi się, że taka ilość słodyczy w zupełności wystarczy- w brownie, z zasady dominować ma wytrawny smak gorzkiej czekolady.
Więcej przepisów z rabarbarem znajdziecie TU.
Bezglutenowe brownie z rabarbarem
CIASTO
60g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
5 łyżek oleju kokosowego (ok. 80g)
3 jajka
4 łyżki miodu
4 łyżki ksylitolu
50g zmielonych orzechów włoskich
1 czubata łyżka mąki kokosowej
6 łyżek gorzkiego kakao
1/4 łyżeczki sody
RABARBAR
ok. 200g rabarbaru
2 łyżki płynnego miodu
Umyty rabarbar kroję na 2cm kawałki i mieszam w misce z miodem.
Przygotowuję ciasto: czekoladę wraz z olejem kokosowym rozpuszczam w rondelku na małym ogniu- nie podgrzewam za długo masy, składniki mają się tylko rozpuścić i połączyć!
W misce ubijam jajka z miodem i ksylitolem na puszystą masę. Powoli, cały czas ubijając, wlewam do jajek płynną czekoladę z olejem. Na koniec dodaję wszystkie sypkie składniki i krótko miksuję na jednolitą masę.
Gotowe ciasto wlewam do kwadratowej blaszki (25cm x 25cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Na górze układam kawałki rabarbaru.
Piekę 25 minut w temp. 180st.
Wyjmuję z blaszki i kroję dopiero po całkowitym wystygnięciu!
Ola.