Paluszki panny młodej czyli arabskie sajgonki ;)

Arabskie smaki i aromaty

Skoro mieliśmy arabskie sushi, to czemu nie mielibyśmy mieć arabskich sajgonek? ;)
Bo te smaczne zawijańce z ciasta fillo bardzo przecież popularne dalekowschodnie danie przypominają, czyż nie?

W języku arabskim danie to nazywa się dość zaskakująco - paluszki panny młodej - asabe al arosa :))

Takie paluszki występują w arabskiej kuchni w wielu odmianach - na słodko lub na słono.
W każdej rodzinie, w kuchni każdej gospodyni nadzienie może mieć inny smak i charakter nawet jeśli teoretycznie mówimy o tej samej potrawie. W paluszkach jednej gospodyni znajdzie się ser akawi u innej szpinak i biały ser, wg jeszcze innej jeśli paluszki to tylko z fetą i pietruszką. Warto poeksperymentować z nadzieniem i znaleźć swoje ulubione.
(Ja kiedyś zrobiłam z kapustą kiszoną i grzybami - takie paszteciki. Pyszne były:)

Ciocia Amine robiła paluszki na słodko i ostro. W języku arabskim wyraz słodki i ładny określa jedno i to samo słowo. Wyrazy ostry i gorący to również jedno arabskie słowo. W związku z czym przy okazji podawania paluszków panny młodej bawiono się w grę słowną - ciocia Amine podawała ładne i gorące paluszki panny młodej :)

Paluszkowe zawijańce są pieczone lub smażone w głębokim tłuszczu. Do ich przygotowania świetnie nadaje się ciasto fillo - gotowy produkt, cieniutkie płaty ciasta (po arabsku nazywane po prostu - cienkie ciasto).

Ja przygotowałam dwa rodzaje paluszkowych zawijańców na kolację z przyjaciółmi.
Wyszło mi ok. 25 szt. długości 6-7 cm.

Składniki:

nadzienie serowe:

200 g sera feta lub białego
1 łyżeczka suszonej mięty lub garść świeżej posiekanej
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku

nadzienie mięsne:

200 g mięsa mielonego (nie może być za chude - będzie suche w nadzieniu)
garstka rodzynek lub posiekanych świeżych daktyli
30 g orzeszków pinii (można dać mniej lub więcej, jak kto lubi)
1 cebula posiekana
1 łyżka melasy z granatów
1 łyżeczka przyprawy ulubionej (ja dodałam przyprawę do kibbe)
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry lub 1 łyżeczka suszonej - zmielonych ziaren lub suszu liści
2 łyżki masła klarowanego lub olej do smażenia
sól, pieprz do smaku

ok. 8-10 płatów ciasta fillo (50 kawałków o wymiarach ok. 10 x 20 cm)
2-3 łyżki rozpuszczonego dobrego masła lub masła klarowanego

Przygotowanie

farsz serowy: ser rozgnieść widelcem, dodać miętę, posiekaną piertruszkę. Doprawić do smaku. Ser feta nie wymaga solenia! Przynajmniej ten ser, którego ja używam jest dość słony.

farsz mięsny: na suchej patelni przez chwilę uprażyć orzeszki pinii. Dodać masło klarowane lub olej, posiekaną cebulę i posiekane daktyle lub rodzynki. Gdy cebula zmięknie, odłożyć wszystko do miseczki. Na maśle klarowanym lub oleju krótko przysmażyć mięso, dodać cebulę z orzeszkami i daktylami, melasę z granatów, przyprawy, kolendrę, posolić. Wymieszać do połączenia się składników. Odstawić, by farsz przestygł.

Ciasto filo pokroić w prostokąty ok. 10 x 18-20 cm.
Ponieważ ciasto filo jest cieniutkie lepiej jest brać po 2 płatki na jednego paluszka. Prostokąt składający się z dwóch warstw ciasta delikatnie posmarować masłem. Na jednym z końców ułożyć łyżkę nadzienia, zawinąć ciasto na ok. 1 cm po dłuższych bokach przykrywając nadzienie a następnie zwinąć dość ciasno wzdłuż krótszego boku w zgrabny rulonik. Dla rozróżnienia smaków moje paluszki z mięsem mają kształt ruloników, te z serem są nieco bardziej płaskie.

Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia końcówką ciasta do spodu. Po wierzchu posmarować odrobinę masłem. Piec w temperaturze ok. 180 st. C do zrumienienia się ciasta.
Ciasto filo po upieczeniu jest chrupkie, cieniutkie, rozwarstwiające się.

Na zdjęciu po prawej stronie leżą trzy paluszki z ciasta youfka,
które również nadaje się to przygotowania tego dania

Takie wytrawne paluszki najlepiej podawać na ciepło np. z sałatką. Najlepsze zaraz po przygotowaniu. Ale na zimno też dobrze smakują.

Saha ła hana!
Smacznego :)

Arabskie smaki i aromaty23 wrz 12

Przekąska, Kolacja, Mięso, Pinia, Youfka, Fillo, Melasa z granatów, Ser

1 przepisów

Polecane przepisy

Arabskie pierożki z daktylami

Arabskie pierożki z daktylami przepis na pierożki sambousek na słodkoJeśli jeszcze nigdy nie jedliście pierożków sambousek z daktylami, wiele straciliście. To pierwsza i najważniejsza rzecz, którą musicie o nich wiedzieć.Arabskie pierożki z dakty...

Cztery Fajery

Dania główne, Kuchnia arabska, Kuchnia indyjska, Pierogi

Domowe sajgonki

Kto lubi kuchnię azjatycką? Ja uwielbiam, szczególnie tą typu fast food. Może nie jest do końca zdrowa, ale za to jaka pyszna Jedną z moich ulubionych potraw są sajgonki, czyli takie mini krokieciki z papieru ryżowego.

Co tak pachnie?

Wegańskie, Inne, Przekąski, Domowe sajgonki, Sajgonki, Wegańskie sajgonki

Spring rolls – przepis na lekką przekąskę

Spring rolls, spring rollsy, sajgonki, ryżowe wrapy, jak ich nie nazwiesz będą pyszne. Sajgonki kojarzą mi się ze smażoną wersją, gdzie w papierek ryżowy owinięte są podduszone warzywa, bądź warzywa [] Artykuł Spring rolls przepis na lek...

Moje Bistro - Blog Kulinarny

Kolacja, Przystawki i Przekąski, Ryby i Owoce Morza, Kuchnia azjatycka, Sałatka, Przekaski

Sajgonki – przygotowanie i serwowanie wietnamskich mininaleśników

Sajgonki to chrupiące mininaleśniki zawinięte w papier ryżowy. Są symbolem kuchni Dalekiego Wschodu. Wybornie smakują z dipami i sosami. Jeśli szukamy inspiracji na przepyszne, kolorowe sajgonki, zajrzyjmy na stronę przepisy.pl. Znajdziemy tam mnóstwo ...

Pozytywne gotowanie

Kuchnia chińska

Sajgonki z dorszem

Dziś farsz z dorsza zawinięty w papier ryżowy, czyli sajgonki w nowej odsłonie. Uwielbiam azjatyckie smaki choć nie czuję się mocna w tym temacie. Kiedyś na studiach miałam przyjemność dzielić segment z Chinką. To co ona gotowała było ucztą dla podnieb...

knife&spoon

Przepisy, Przekąski, Ryby i owoce morza, Dorsz, Makaron, Bambusa, Grzyby, Mun, Papier, Pedy, Ryżowy, Sajgonki

Sajgonki z krewetkami i dipem z awokado

Tak naprawdę sajgonki robiłam po raz drugi. Za pierwszym razem przygotowałam takie tradycyjne z mięsem mielonym, marchewką, kapustą i makaronem ... czytaj dalej ... Post Sajgonki z krewetkami i dipem z awokado pojawił się poraz pierwszy w Inside My Lit...

Inside My Little Kitchen

Dania główne, Papryka, Dip z awokado, Kiełki, Krewetki, Papier ryżowy, Pomidorowy sos chilli, Sajgonki, Sajgonki z krewetkami, Sos chilli, Sos sojowy

Will you... i nowy cykl wpisów na blogu

Zaczynam nowy cykl na blogu - dieta przyszłej panny młodej!Zapraszamhttp://beautyandblossom.pl/moda-i-styl/will-you-i-nowy-cykl-wpisow-na-blogu/

Zdrowe odżywianie i zdrowy styl życia

Zdrowie, Uroda

Paluszki panny młodej czyli arabskie sajgonki ;)

Skoro mieliśmy arabskie sushi, to czemu nie mielibyśmy mieć arabskich sajgonek? ;)Bo te smaczne zawijańce z ciasta fillo bardzo przecież popularne dalekowschodnie danie przypominają, czyż nie?W języku arabskim danie to nazywa się dość zaskakująco - pal...

Arabskie smaki i aromaty

Przekąska, Kolacja, Mięso, Pinia, Youfka, Fillo, Melasa z granatów, Ser

Podpowiedzi wyszukiwań