Nie mam pomysłu na wstęp. Powiem jedno. To ciasto żyje i woła z lodówki "zjedz mnie". Nie zawiera cukru, jajek, glutenu, zbóż i nabiału. Można modyfikować je na różne sposoby, dodając do spodu np. kakao, karob, orzechy, lub mąkę orzechową, a także dodawać różnej mieszanki owoców do wierzchniej warstwy. No i najważniejsze, do jego zrobienia nie potrzebujecie piekarnika. Ciekawi przepisu?
Składniki:
na spód:
-400 g suszonych daktyli
-5 łyżek mąki kokosowej
-2-3 łyżki masła ghee lub oleju kokosowego
I to w zasadzie wystarcza. Jest to przepis podstawowy. Ja jednak dodałam:
-2 łyżki kawy z żołędzi (trzeba uważać z przyprawami)
-łyżeczkę cynamonu
-2 łyżki kawy z cykorii
-nadało to mojemu ciastu korzenny aromat
na masę:
-puszka mleka kokosowego (400ml)
-4-5 łyżek wody (do rozpuszczenia żelatyny)
-1,5 łyżki miodu (lub ksylitolu, stewii, cukru kokosowego)
-1 łyżka żelatyny (aby było wegańskie, można użyć agar agar)
-dowolne owoce, użyłam 2 nektarynek
Potrzebujemy także formy do ciasta, moja ma 22 cm średnicy i 7 cm wysokości.
Przygotowanie:
Spód:
Daktyle zalewamy wodą, tak aby wszystkie były przykryte. Moczymy je w wodzie min 1h. Jeśli nie macie czasu, możecie przyspieszyć ten proces i je zagotować. Nadmiar wody odlewamy np. do szklanki (można zużyć do słodzenia np. kawy czy innych deserów). Daktyle miksujemy, a następnie dodajemy do nich resztę składników (olej lub masło powinny być w postaci płynnej) i ponownie miksujemy. Masę przekładamy do formy i wstawiamy na 1h do lodówki lub 15-20 min do zamrażarki.
Masa: Mleko przelewamy z puszki do osobnego naczynia (mleko można uprzednio lekko podgrzać, do max 40 stopni, aby miód dobrze się rozpuścił) i dodajemy miód. Intensywnie mieszamy. W osobnym naczyniu zalewamy żelatynę 2 łyżkami wrzątku i również intensywnie mieszamy, a następnie dodajemy zimnej wody. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do mleka. Nektarynki drobno kroimy i dodajemy do mleka.
Spód wyjmujemy z lodówki/zamrażarki i wylewamy na niego mleko z owocami. Wstawiamy do lodówki, aż żelatyna stężeje.
Zostawiam Was ze zdjęciami :)