W mojej kuchni bardzo lubię eksperymentować i poznawać nowe smaki.
Nie boję się łączyć ze sobą zupełnie sprzecznych smaków.
Łączę, próbuję i jem po prostu.
Niejednokrotnie korzystam z przepisów regionalnych dodając do nich swoje trzy grosze.
Nigdy nie udało mi się zrobić dwa razy tej samej potrawy o identycznym smaku.
Smak dania zależy od mojego humoru i potrzeby.
Dziś zrobię łazanki, troszkę inne niż tradycyjne.
Aromatyczne i wykwintne.
Składniki
kapusta kwaszona z marchewką, taka domowa najlepiej
cebula i czosnek
2 cm kłącza świeżego imbiru
pół łyżeczki curry
- olej kokosowy do smażenia, oliwa z oliwek
mocno mięsne żeberka
łazanki
suszona śliwka
pieprz i sól świeża z młynka
świeży lubczyk
żółta papryka, kawałeczek
trochę czerwonego wytrawnego wina kuchennego
dymka z pióropuszem do dekoracji
Żeberka płuczemy , nacieramy solą i pieprzem, startym na tarce imbirem oraz curry.
Obsmażamy z obydwu stron na głębokiej patelni, podlewamy czerwonym winem, przykrywamy, dusimy.
Kapustę przelewamy wodą, odciskamy.
Na drugą, szeroką i głęboką patelnię dajemy trochę oleju kokosowego i obsmażamy kapustę, paprykę pokrojoną w kosteczkę i dodajemy śliwki drobno pokrojone oraz mięso z żeberek ( usuwamy kości ).
Smażymy dotąd ,aż śliwka zacznie przechodzić mięsem i kapustą oraz będzie się lekko rozpadać.
Jeśli czegoś nam brakuje , to na tym etapie możemy doprawić wedle uznania.
Międzyczasie gotujemy łazanki.
Gotowe odcedzamy i wrzucamy do kapusty. Mieszamy i podsmażamy.
Dosmaczamy pieprzem z młynka , ewentualnie solą i oliwą z oliwek.
Podajemy z pokrojonym szczypiorem lub pióropuszem dymki i tartym parmezanem. Czuję , że ser dojrzewający owczy lub kozi i czerwone wino byłyby tu niebiańsko dobre!
Smacznego!