Chleb ten upiekłam już jakiś czas temu, ze sporą porcją orzechów włoskich i laskowych, z sezamem i suszonymi jabłkami. Zdjęcie jest robione komórką (jak jeszcze kilka innych tutaj) na dodatek przy sztucznym oświetleniu, więc pozostawia wiele do życzenia, ale zapewniam, że chlebek wyszedł bardzo smaczny z cudnie chrupiącą skórką.
Składniki:
- 400 g mąki pszennej chlebowej typ 750
- 70 g orzechów włoskich
- 50 g orzechów laskowych
- 40 g sezamu
- kilka suszonych krążków jabłka
- ok. 280 ml ciepłej wody
- 1 płaska łyżka miodu leśnego
- 12 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka soli morskiej
- oliwa do posmarowania formy
- sezam do posypania z wierzchu chleba
Drożdże rozpuścić w 100 ml ciepłej wody z dodatkiem cukru i miodu. Do misy wsypać mąkę, zrobić wgłębienie i wlać mieszankę drożdżową oraz pokrojone orzechy, pokrojone suszone jabłka, sezam, sól i resztę wody. Zagniatać kilka minut, tak aby otrzymać elastyczne ciasto. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 1 godz. w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, uformować chlebek (delikatnie podsypać mąką) i włożyć do wysmarowanej oliwą formy. Przykryć ścierką i odstawić na 30 min. Naciąć wierzch ciasta i posypać sezamem. Piec w nagrzanym piekarniku do temp. 200°C przez ok.40 min. Upieczony chleb powinien wydać głuchy odgłos. Ostudzić na kratce.