Kochamy kaszę, to chyba jasne! Dlatego eksperymentów ciąg dalszy, tym razem z pęczakiem w roli głównej 
W tej wersji połączona jest z zieloną soczewicą, marchewką i rukolą, a podana z boskim sosem jogurtowo-sezamowym (weganie mogą go zastąpić poprostu wegańskim majonezem). Danie to jest przepyszne, łatwe w przygotowaniu i oczywiście pełne ważnych składników odżywczych. Brakuje mu jedynie nazwy, macie jakieś propozycje:)?
Składniki:
100g kaszy pęczak
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1/3 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
100g (suchej) zielonej soczewicy
2 łyżki przecieru pomidorowego
250ml wody (lub domowego bulionu warzywnego)
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 marchewki
1/2 cytryny
75g rukoli
sól, świeżo mielony pieprz
Sos jogurtowo-sezamowy:
150g jogurtu naturalnego
150g pasty sezamowej tahini
1/2 cytryny P
Przygotowanie:
1. Kaszę pęczak gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle to ok 30min).
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażamy, do momentu, aż ceubla nabierze złocistego koloru. Pod koniec dodajemy kumin i słodką paprykę.
3. Następnie do cebuli dodajemy soczewicę, przecier pomidorowy i pokrojone w kostkę marchewki. Zalewamy wodą (lub bulionem warzywnym) i gotujemy do momentu, aż marchewki i soczewica zmiękną i woda w pełni się wchłonie.
4. W dużej misce łączymy zawartość patelni z ugotowaną kaszą, dodajemy łyżkę oliwy extra virgin, sok z połowy cytryny oraz sól, pieprz (do smaku).
5. Aby przygotować dressing, łączymy jogurt naturalny z pastą sezamową tahini, dodajemy sok z połowy cytryny, dokładnie mieszamy
6. Kaszę z warzywami już na talerzu dekorujemy świeżą rukolą i podajemy z przygotowanym wcześniej jogurtowym dressingiem.
Artykuł Kasza pęczak na kolorowo pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.