Zdrowych przepisów kuchni orientalnej ciąg dalszy 
Dziś, klasyczny falafel podany z pyszną sałatką z rukolą, oliwkami i pomidorkami koktajlowymi. Tak dla przypomnienia, falafel to średniej wielkości kotleciki, przygotowane na bazie ciecierzycy, pietruszki i orientalnych przypraw, typowe dla kuchni arabskiej. Niestety zwykle, smażone są one na głębokim, słabej jakości tłuszczu, co zdecydowanie odejmuje im właściwości odżywczych, i dodaje kalorii. W przepisie poniżej, ilość tłuszczu do smażenia została zredukowana do minimum, namawiam Was też, do użycia oleju jak najwyższej jakości (np. oliwy z oliwek). Świetnym dodatkiem do tych pysznych wegańskich kotlecików, jest moim zdaniem prosta sałata z oliwkami. Polecam!
Falafel – składniki:
300g ciecierzycy suszonej
1 cebula
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki poszatkowanej świeżej natki pietruszki
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2-3 szczypty kuminu
2 szczypty cynamonu
2 szczypty kardamonu
1/4 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Sałata z oliwkami – składniki:
1/2 główki zielonej sałaty
garść świeżej rukoli
5-6 pomidorów koktajlowych
ok 15 czarnych oliwek
1/2 cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka miodu
1 łyżka pestek słonecznika
Przygotowanie:
Cieciorkę namaczamy w garnku z zimną wodą przez ok 8 godzin. Nastęnie odcedzamy, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, pietruszkę, sodę oczyszczoną i przyprawy (kumin, kardamon, cynamon, sól). Wszystko dokładnie miksujemy (dobrze sprawdza się blender ręczny, a następnie formujemy średniej wielkości kulki. Na patelni dobrze rozgrzwamy oliwę z oliwek i dobrze podsmażamy nasze falafele. Gdy będą ładnie zarumienione z obu stron, zdejmujemy z patelni. W międzyczasie przygotowujemy sałatkę. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, oliwki i pomidory koktajlowe kroimy na połówki lub ćwiartki. Wszystkie składniki (sałatę, rukolę, oliwki, pomidory) mieszamy w dużej miesce, dodajemy dressing: oliwę z oliwek, wymieszaną wcześniej z miodem i sokiem z połowy cytryny. Całość dekorujemy pestkami słonecznika. Gotowe, smacznego!
Artykuł Domowy falafel i sałata z oliwkami pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.