Zupa ze świeżych ogórków z mascarpone

[zdrowo i smacznie!] - [Cytrynka w kuchni]

Wszyscy znamy klasyczną odsłonę zupy ogórkowej. O zupie ze świeżych ogórków moja mama wspomniała mi już kilka razy wcześniej. Nigdy nie podała mi dokładnego przepisu - mówiła, że czytała o niej tu i tam, a składała się z tego i tego. Ponieważ zwykła ogórkowa należała do jednej z moich ulubionych zup, postanowiłam się więc zmierzyć z jej lekką i świeżą wersją. Wzbogaciłam zupę o akcent limonkowy, który moim zdaniem ciekawie podkreśla całość. Jest idealna na każdą wiosenną pogodę - smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i po delikatnym schłodzeniu. Ponadto nie wymaga dużo zachodu, a bywają przecież takie chwile, w których naprawdę docenia się dania proste, dające się przygotować w co najwyżej pół godziny. Nie bez znaczenia jest fakt, że danie to jest wiosenną bombą witaminową, bogatą w błonnik :)
Czas przygotowania: 25 min.

Składniki:
(na 4 porcje)

500g ogórków
1 litr bulionu warzywnego lub wody
pęczek koperku
2 łyżki serka mascarpone
4 ziemniaki
1 mała cebula
łyżka oliwy z oliwek
sok z limonki
odrobina otartej skórki z limonki
sól
pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Cebulę siekamy, ogórki kroimy w kostkę. Drobno siekamy koper.
Rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej cebulę dotąd, aż się zezłoci, po czym dodajemy ogórki. Chwilę dusimy.
Dodajemy ziemniaki i zalewamy wywarem, gotujemy około 15 minut.
Dodajemy serek mascarpone i skórkę z limonki. Gotujemy aż do momentu, w którym serek się rozpuści.
Odlewamy około 1/4 przygotowanej zupy ze sporą ilością ogórków i ziemniaków. Pozostałą miksujemy za pomocą blendera na krem. Mieszamy krem z odlaną częścią zupy.
Zupę przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki.
Całość posypujemy siekanym koprem.

Uwagi:

Zupę warto podawać z pieczywem, np. chlebem Graham lub żytnim, szczególnie kiedy zdecydujemy się na zrezygnowanie z ziemniaków.
Zupa smakuje dobrze na ciepło, ale również na zimno.


Energia	263kcal
Białko	9g
Tłuszcz	5.6g
Węglowodany	49.1g
Błonnik	9g
Witaminy i minerały	potas, wapń, żelazo, mangan, magnez, witamina B6, C

Smacznego!

[zdrowo i smacznie!] - [Cytrynka w kuchni]16 kwi 12

Wegetariańskie, Obiad, Kolacja, Z warzywami, Dla bardzo początkujących, Cebula, Na ciepło, Oliwa z oliwek, Sezonowe, Bulion, Koper, Ziemniak, Zupy, Ogórek

2 przepisów

Polecane przepisy

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów Zupa grzybowa ze świeżych grzybów Zupa grzybowa ze świeżych grzybów. Obiecałam przepis z grzybami więc jest! Sycąca, kolorowa i bogata w smaku. Zupa smakuje jeszcze lepiej po rodzinnym grzybobraniu

Lady housewife

Posiłki, Bezglutenowe, Zupy, Grzyby, Potrawy tradycyjne, Kurki, Podgrzybki, Ziemniaki, Zupy wegetariańskie, Borowiki

Zupa szpinakowo-serowa

Pyszna, kremowa zupa szpinakowo-serowa kojarzy mi się z wiosną, na którą czekam z utęsknieniem : ) Jest bardzo prosta i szybka do przygotowania, świetnie smakuje z grzankami. Polecam! Składniki: 1 łyżka masła 1 mały por 1 cebula 1 ząbek czosnku...

marta-gotuje.pl

Dania obiadowe, Wegetariańskie, Ser, Zupy, Szpinak, Zupa, Zupa wegetariańska, Szpinak przepisy, Por przepisy, Prosta zupa, Pyszna zupa, Zielona zupa, Zupa wegańska, Gorgonzola, Gorgonzola przepisy, Gorgonzola ze szpinakiem, Por, Ser pleśniowy, Szpinakowa zupa, Zupa na imprezę, Zupa serowa, Zupa szpinakowa, Zupa szpinakowo-serowa, Zupa wiosenna

Zupa ze świeżych ogórków

Jedliście kiedyś zupę ze świeżych ogórków? U mnie dziś właśnie taka zupka zagościła na obiad. Podałam ją z grzankami i była pyszna. Jeśli jeszcze nie próbowaliście to polecam :-)1 litr bulionu warzywnego6 ogórków świeżych1 serek topiony1/ 2...

Kuchnia i Podróże

Zupy

Zupa ze świeżych ogórków

Nie ma chyba osoby, która nie jadła zupy ogórkowej, ale czy jedliście kiedyś zupę ze świeżych ogórków? :-) Zupa jest typowo letnia lekka, pachnąca świeżym ogórkiem i koperkiem. I przyrządza się ją szybko, jak na letnie potrawy przystało, żeby n...

radoscjedzenia.com

śmietanka, Koperek, Zupy, Ogórki, Ziemniaki

Zupa na poniedziałek ze świeżych ogórków z miętą i kaszą kuskus

Zupa na poniedziałek? U mnie już stało się to tradycją :) Dzisiaj pyszna i zdrowa zupa ze świeżych ogórków z nutą mięty. Bo wiadomo od dawna że ogórek i mięta to duet udany... Kilka łyżek kaszy powoduje że zupa dobrze nawilży i zaspokoi głód.250 ...

Twins Pot

Warzywa, Zupy

Mizeria, czyli sałatka ze świeżych ogórków

Dzisiaj banał - mizeria, czyli sałatka przygotowywana ze świeżych ogórków.Jednak ja ją uwielbiam. Moja mizeria jest na słono. Tak przygotowywała ją moja mama i taką pokochałam miłością wierną :)Najlepsza mizeria, moim zdaniem, jest zrobiona latem...

Smak mojego domu

Ogórki, Sałatki i surówki

Ogórki tarte kiszone

Sezon ogórkowy w naszym domu już się zaczął. Przygotowałam już w litrowych słoikach ogórki kiszone na zimę, które wykorzystuję jako dodatek obiadowy, bądź do sałatek oraz ogórki konserwowe. Ponieważ w moim domu ‪#‎zupa ‪#‎ogórkowa to jedna z ulubionych...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Marynaty i przetwory, Przetwory na zimę, Domowe przetwory, Chrzan, Na zimę, Do słoików, Koper, Kiszone ogórki, Na zupę, Ogórki tarte kiszone, Zupa ogórkowa

Ogórkowa ze świeżych ogórków

Dzisiejsza ogórkowa jest trochę nietypowa, gdyż zupa ogórkowa przygotowana została tym razem ze świeżych ogórków, z dodatkiem Radicchio, sera mozzarella, zupa została doprawiona ognistą mieszanką przypraw. Wykorzystanie świeżych ogórków to nie jest mój...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Zupy, Zupa, Ogórek, Mozzarella, Bulion, Boczek, Ognista mieszanka przypraw, Radicchio

Podpowiedzi wyszukiwań