Jedne z lepszych bułeczek jakie jadłam. Lekkie i puszyste jak chmurka, o delikatnie orzechowym aromacie uzyskanym dzięki dodatkowi serka, który pozostał mi po przygotowaniu mini serniczków. Nie są idealnie białe, bo wzbogacone mąką typu graham. Świetnie smakują z dżemem malinowym, z serem białym i miodem czy po prostu z samym masłem.
Składniki na 8 bułeczek:
20g świeżych drożdży
320g mąki pszennej
120g mąki pełnoziarnistej typu graham
75g roztopionego masła
250ml ciepłego mleka
100g orzechowej masy serowej przygotowanej z tego przepisu na mini serniczki
1/2 łyżeczki soli
2,5 łyżki cukru
100g suszonej żurawiny
odrobina mleka do posmarowania bułeczek
Z ciepłego mleka, cukru i 1 łyżki mąki pszennej przygotowujemy rozczyn, który pozostawiamy w cieple na 15min., aby zaczął pracować. Dodajemy resztę mąki, masę serową, roztopione masło i żurawinę i miksujemy masę na jednolite ciasto. Ciasto pozostawiamy na ok. 1h pod przykryciem do wyrośnięcia. Kokilki żaroodporne smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Gotową masę nakładamy do 3/4 wysokości każdej kokilki. Bułeczki smarujemy odrobiną masła i pieczemy przez ok. 15min. w temp. 200oC.
