Sposobów na podanie piersi z gęsi jest sporo. Którą potrawę wybrać, aby aromatem otulić zmysły, smakiem rozpieścić podniebienie i w radosny błogostan wprawić żołądki. Dzisiaj postawiłam na pierś marynowaną w czerwonym winie w towarzystwie dojrzałego shiraza od Thorne-Clarke, producenta z południa Australii, z Doliny Barossa.
Pierś z gęsi marynowana w czerwonym winie
Składniki:
2 piersi z gęsi
sól, świeżo mielony pieprz
2 ząbki czosnku
1-2 gałązek świeżego rozmarynu
200 ml czerwonego wytrawnego wina
Piersi z gęsi płuczemy, osuszamy, skórę nacinamy nożem w kratkę, nacieramy solą, pieprzem, obkładamy rozmarynem oraz czosnkiem pokrojonym w plasterki i w naczyniu żaroodpornym odstawiamy do lodówki na około 3 godziny. Następnie oczyszczamy mięso z przypraw, układamy ponownie w naczyniu i zalewamy winem, tak aby wystawała jedynie skórka. Tak przygotowane piersi gęsie zostawiamy na dobę w lodówce. Mięso odsączamy z marynaty winnej, osuszamy ręcznikiem papierowym, odstawiamy na około 20 minut, aby nabrało temperatury pokojowej. Patelnię mocno rozgrzewamy, kładziemy na niej piersi skórką do dołu i smażymy na średnim ogniu 6 minut, po czym przekładamy na drugą stronę i smażymy kolejne 6 minut.
W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 150 st. C. Piersi z gęsi układamy w naczyniu żaroodpornym, skórką do góry i pieczemy 20 minut. Mięso po upieczeniu wykładamy na deskę, zostawiamy na 10 minut, by odpoczęło, po czym kroimy na cienkie plasterki.
Tak przygotowaną gęś podajemy z domowym sosem śliwkowym z dymną nutą i dojrzałym shirazem.
Polecam, warte kolejnego kalorycznego grzechu, wino od Thorne-Clarke, producenta z południa Australii, z Doliny Barossa, Milton ParkShiraz. Małżeństwo niemal doskonałe.
W tym roku tradycyjna gęsina na Marcina u nas w domu jest spóźniona o tydzień . Wszystko po to, by mógł jej spróbować solenizant . Dziś na obiad był rosół z gęsi , konfitowane udka i górne części skrzydeł oraz połowa piersi upieczona osobno. Drugą poł...
Sposobów na podanie piersi z gęsi jest sporo. Którą potrawę wybrać, aby aromatem otulić zmysły, smakiem rozpieścić podniebienie i w radosny błogostan wprawić żołądki. Dzisiaj postawiłam na pierś marynowaną w czerwonym winie w towarzystwie dojrzałego sh...
Taki gęsi listopad, że chce się go jeść łyżkami! powiedział J. sięgając po kolejny plaster pasztetu. Gdyby nie gęsi i ten smak, plus wino zacnie uwarzone, nie wiem, jak bym przetrwał do Bożego Narodzenia i kolejny...
Jeszcze nie odważyłam się piec gęsi w całości, zrobiłam na razie pierś na dwa sposoby ( niedługo pokażę, co zrobiłam z tą w soli), druga połowa była podobna do tej . Nogi i górne części skrzydeł zrobiłam dziś w brytfannie, duszone na gęsim tłuszczu, po...
Zaczęły się ferie zimowe i czas wyjazdów. Nie zawsze można coś zjeść robiąc przerwę w podróży, czasem warto zrobić sobie kanapki, które są pod ręką , kiedy zgłodniejemy.Peklowana pierś gęsi to doskonała domowa wędlina. Wędliny kupowane w sklepach są ró...
Zima to najlepsza pora rilllettes pyszne, kaloryczne smarowidła. Zapoznałam się z nimi dzięki przyjaciołom z Francji. Znają mój blog, kibicują mi i często przywożą regionalne przysmaki, opakowane już w formie prezentów kiedyś dostałam u...
Gęsina na Świętego Marcina stała się już u nas tradycją :)Polecam soczystą, pyszną pierś gęsi pieczoną z jabłkami i majerankiem - połączenie może oczywiste, ale naprawdę pyszne :) Wypróbujecie koniecznie :)SKŁADNIKI1 podwójna pierś gęsi z kością(...
Czy wiedzieliście, że pieczona gęsina to walor i tradycja polskiej kuchni? Mięso z gęsi ma niepowtarzalny smak i mimo swojej kaloryczności jest bardzo zdrowe i ...
Post Pierś z gęsi z pieczonymi jabłkami pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny C...
