Quinoa, czyli ziarno komosy ryżowej. Źródło pełnowartościowego białka oraz witamin i minerałów. Jest bezglutenowa i zawiera niski indeks glikemiczny.
Jadłam ja pierwszy raz i wiem, że będzie częściej gościć na naszym stole :) z powodzeniem zastępuje i przypomina kaszę jęczmienną.
Składniki:
100-200g quinoy (w zależności od potrzeb)
1-1i1/2 szklanka czarnej fasoli
2 cukinie
3 papryki
1-2 cebule
2-3 ząbki czosnku
przyprawy do smaku
olej kokosowy
oliwa do smażenia
Przygotowanie:
Fasole namaczam na noc. Następnego dnia gotuję do miękkości z dodatkiem soli.
Quinoę gotuję podobnie do ryżu: przepłukuję bieżącą wodą na sitku i odsączam. Wrzucam do wody, doprowadzam do wrzenia i gotuję około 15 minut.
Pozostałe warzywka siekam w kostkę i podsmażam na oliwie, dodaję olej kokosowy i przyprawy. Na koniec wrzucam ugotowaną fasolę i dokładnie mieszam. Nakładam na talerz quinoę, następnie warzywa i wcinamy ;)