Sos pomidorowo-paprykowy z nutą imbiru do słoików

W ubiegłym tygodniu miałam tyle pracy (na dole postu znajdziecie skład warzyw i owoców zebranych rano i czekających na swoje 5 minut), że nie wiedziałam, w co ręce włożyć. Pomidory wciąż pięknie owocują, dojrzewają papryki, spadają jabłka, których szkoda tak po prostu wyrzucić. Któregoś dnia zebrałam kilkanaście kilogramów pomidorów i z braku czasu oraz nadmiaru obowiązków rozdałam :) Wcześniej zrobiłam jeszcze kilka słoików przecieru pomidorowego (tym razem z czerwonych Bawolich Serc). Zapełniłam całą "pomidorową" półkę w piwnicy, więc postanowiłam zrobić gotowy sos na zimę z pomidorów i papryki.

Składniki (na 9 słoików o pojemności 0,5 litra):
4 kg pomidorów (oczywiście można mniej)
6 papryk
0,5 kg cebuli
2 chili
ok. 10 cm świeżego imbiru
8 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren pieprzu
150 ml octu
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
2 łyżki oleju

1. Z umytych pomidorów usunąć piętki i inne szpecące miejsca. Można zdjąć skórki, ale nie jest to konieczne.
2. Cebule obrać i pokroić w dużą kostkę.
3. Z papryk i chili usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.
4. Olej podgrzać w dużym garnku o grubym spodzie.
5. Na ciepły olej wrzucić cebulę i paprykę. Wymieszać i podgrzewać do momentu zeszklenia cebuli.
6. Wrzucić pomidory, chili oraz starty imbir (bez włókien).
7. Gotować całość ok. 20 minut od zawrzenia, mieszając od czasu do czasu.
8. Zestawić i poczekać aż trochę ostygnie.
9. Masę zmiksować w blenderze na gładką papkę.
10. Do sosu wrzucić ziele angielskie i pieprz ziarnisty.
11. Sos ponownie doprowadzić do wrzenia.
12. Dolać ocet, cukier i sól.
13. Gotować na małym ogniu do żądanej konsystencji (u mnie to była prawie godzina).
14. Sos (niekoniecznie gorący) przelewać do słoików do wysokości szyjek.
15. Na dnie dużego garnka rozłożyć ściereczkę kuchenną. Ustawić słoiki. Zalać wodą do wysokości ich szyjek. Gotować (od momentu zawrzenia ok. 5 minut).
16. Pozostawić do ostudzenia.
17. Przechowywać w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

Sos można wykorzystać do makaronu, kasz i ryżu. Tuż przed podaniem można wetrzeć ząbek czosnku.



Tyle czekało na przerobienie w ubiegłą środę (+ łubianka jabłek):


Kończyłam w czwartek. Nie dałam wszystkiemu rady. Zwłaszcza że musiałam wykopać trochę chrzanu do ogórków, co było dla mnie sporym wyzwaniem przy zeschłej ziemi z domieszką gliny :(
Udało mi się zrobić:
- 12 słoików jabłek na szarlotkę
- 6 słoików przecieru pomidorowego; akurat tyle brakowało, żeby dopełnić pomidorową półkę
- 6 słoików pikli z ogórków
- 8 słoików ogórków z chili
- 3 słoiki ogórków kiszonych
- 6 słoików ogórków konserwowych

Musiałam w końcu zasłużyć na otrzymany wcześniej od bratanków kubeczek z napisem "zdolna i pracowita" :D

------------
Podobne:

Sos pomidorowy

Przecier pomidorowy

Spaghetti z sosem pomidorowym