To jeszcze bułki, czy może mini-ciasta, sama nie wiem. W pewnym momencie granica się zaciera, ale najważniejsze chyba jest jedno- smakują nieziemsko. Podpatrzone wieki temu na
morning-fairy.blogspot.com, upieczone nie raz, za każdym razem z inną modyfikacją. Ostatnim razem podejście bezglutenowe- jak się okazuje, tak też wychodzą. Puszyste, ale bardzo sycące, mocno orzechowe, z bananową słodyczą. I ten zapach unoszący się w całym domu, a nawet i w uczelnianym lunchboxie, przez co cały ranek słyszę "mmm jak pachnie, co masz dziś dobrego?".
Ktoś jeszcze nie jest zachęcony? :)
Składniki( na 6 bułeczek, nadają się do mrożenia)
-2/3 szklanki mielonych orzechów włoskich+ kilka w całości
-3/4 szklanki mąki gryczanej*
-3/4 szklanki mąki ryżowej*
-3 banany
-3 jajka(żółtka i białka osobno)
-łyżeczka proszku do pieczenia
-opcjonalnie: szczypta soli/cukier/słodzik do smaku
2 i 1/2 banana zblendować. Zmiksować razem z mielonymi orzechami, mąkami, żółtkami i proszkiem do pieczenia. Można delikatnie dosolić lub dosłodzić w zależności od preferencji. Wmieszać kilka posiekanych orzechów. Formować bułeczki, ozdobić plasterkami pozostałej połówki banana. Posmarować roztrzepanymi białkami**. Piec ok 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
*można zastąpić dowolnymi mąkami
** nie należy przesadzać z ilością białka do smarowania- ja chcąc być oszczędna i zużyć wszystkie osiągnęłam efekt "białej poświaty" na bułkach co pięknie widać na zdjęciu poniżej ;)
***
In English
Ingredients (for six buns, suitable for freezing)
-2/3 cup ground walnuts+ a few chopped
-3/4 cup buckwheat flour *
-3/4 cup rice flour *
-3 bananas
-3 eggs (yolk and white separately)
-1 tsp. baking powder
-optional: a pinch of salt/sugar/sweetener to taste
Blend two and a half bananas. Mix together with the ground nuts, flours, egg yolks and baking powder. You can add salt or sweetener, depending on your preference. Stir in some chopped nuts. Form 6 rolls and decorate with the remaining half of banana slices. Coat with whipped egg whites**. Bake about 25-30 minutes in an oven preheated to 350 F.
* Actually- any flour will do
** Do not overdo the amount of egg white- I wanted to be thrifty and used all so I achieved the effect of a "white glow" on buns ( which can be seen in the picture below;)