Mleczny torcik z borówkami, bardzo lekki i mało słodki, idealny na letnie upały. W przepisie wykorzystałam zsiadłe mleko oraz mleko w proszku, jest więc podwójnie mleczny 
Kto próbował połączenia kefiru i borówek amerykańskich jak w torcie kefirowym ten wie, że zsiadłe mleko i nasze borówki to też strzał w dziesiątkę. Kruchy spód jeż jest w 100% owsiany czyli bezglutenowy, a dodatek mleka w proszku nadaje mu delikatnego mlecznego posmaku.
Uciekłam przed Dniami Młodzieży z Krakowa do domu babci, więc wszystko wykorzystane w przepisie i zdjęciach jest pińczowskie Razem ze znajomymi spaliśmy w lesie pod gołym niebem, przy ognisku. Nie było to zamierzone, ale torcik nie dość, że mleczny to od góry wygląda trochę jak nocne niebo
Borówki kupiłam na prawdziwym targu (sprzedawano nawet kury!). Dostałam też prawdziwą śmietankę kremówkę, którą pamiętam z dzieciństwa, pochodzącą z lokalnej spółdzielni mleczarskiej i sprzedawaną w woreczku, bez żadnych dodatków (karagenu np…) – wspaniała!
PS. Spód na torciku na zdjęciach jest pszenny, owsiana wersja nie dotrwała
Składniki na formę 20 cm.
Ciasto
90 g zimnego masła
175 g mąki owsianej*
1 żółtko
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka w proszku
* najlepiej zrobić mąkę samemu z górskich płatków owsianych, te sklepowe często mają gorzki posmak.
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, wykładamy nim formę 20 cm, nakłuwamy widelcem i schładzamy w lodówce ok. 1 h.
Pieczmy ok. 20 minut, do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 175 C.
Masa mleczna
2 łyżeczki żelatyny
150 g zsiadłego mleka
2 łyżki mleka w proszku
2 łyżki cukru pudru
100 g śmietany kremówki 36 %
oraz ok. 100-150 g borówek
Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Po kilku minutach kiedy napęcznieje, podgrzewamy ją w mikrofalówce (10-15 s wystarczy) lub w kąpieli wodnej i dodajemy do niej stopniowo trochę zsiadłego mleka (by zapobiec powstawaniu grudek). Mieszamy z resztą mleka, mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Na końcu dodajemy ubitą na sztywno śmietankę.
Masę wylewamy na ostudzony spód, i wkładamy do lodówki. Kiedy trochę zastygnie wysypujemy na wierzch borówki i odkładamy do lodówki na czas przygotowania masy borówkowej.
Masa borówkowa
2 łyżeczki żelatyny
100 g borówek
75 g zsiadłego mleka lub kefiru
2 łyżki mleka w proszku
50 g śmietany kremówki 36 %
Tak jak poprzednio żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Borówki miksujemy, mieszamy ze zsiadłym mlekiem i mlekiem w proszku, dodajemy rozpuszczoną żelatynę i na koniec ubitą śmietankę.
Masę borówkową wylewamy na mleczną masę i odkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Podajemy z borówkami i śmietana kremówką.
Smacznego!
The post Mleczny torcik z borówkami, na owsianym spodzie. Bez glutenu appeared first on candycompany.pl.